甜杏仁與苦杏仁的區別

甜杏仁和苦杏仁都是杏仁的一種，但是很多人對於甜杏仁和苦杏仁的區別並沒有找到很好的辦法。苦杏仁一般作藥材來用，有點毒性，但是適量食用的話不會引起中毒現象；甜杏仁一般作爲一種食材，對於降低高膽固醇、高血壓有不錯的療效。下面，我們從味道、功效和營養價值上來進行二者的區分：

1、營養成分

苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解爲苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;還含有多種揮發油、多種蛋白質、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中，應防止酸性物質，由於在酸性條件下，苦杏仁甙加速水解成氫氰酸，增加中毒的危急，所以苦杏仁要避免與酸性藥物同時服用。

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯着降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E、甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。

2、味道和功效

苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止咳平喘，潤腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便祕、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，特別多用於治療外感咳嗽。

甜杏仁又名南杏仁，味道微甜、細膩，多用於食用，還可作爲原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

從這一點看來，苦杏仁的藥用價值比甜杏仁多一些，如果大家只是想把杏仁當零食吃或者點綴菜餚，當然要選甜杏仁了。

媽網溫馨提示：

雖然甜杏仁功效多，但是千萬不可過量食用，過多食用將會引起肥胖；而苦杏仁含有毒性，過量食用會引起中毒現象。