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選豌豆苗時最好挑選大葉莖直、新鮮肥嫩的品種,以葉身鮮嫩呈深綠色,呈小巧形狀的爲佳。另外,由於豌豆苗葉子水分較多,不便保存,最好是現買現吃,也可控幹表面水分,放到有洞的保鮮袋中保存。
除此之外,大家還可以自己在家用豌豆發豆苗。新鮮的豌豆浸泡24小時之後,將泡好的豌豆平鋪在網篩上,然後用溼布蓋好豌豆(注意要保證布的溼潤),要使豌豆苗更加粗壯還可以在豌豆上壓一個盤子,5天以後就可以看到新鮮的豌豆苗啦。
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