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長豆角又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜,長豆角含有各種維生素和礦物質等。它富含維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。有人會嫌豆角有少許菜腥味,所以,醃長豆角就解決了人們的這一顧忌,它的做法就是新鮮的豆角經過醃泡後得到的。
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