紅曲米粉

「導讀」說到紅曲米粉這個詞，或許有一些消費者會感到陌生。不過，它在我們日常生活中用處可是非常大的哦。紅曲米粉廣泛應用於醬肉製品、香腸、調料、腐乳等的着色，效果極爲理想。安全無毒，還有保健作用，着色成本不高，使用方便。

紅曲米粉是什麼

可能大家都有吃過帶有紅曲米粉的食物。但是並不知道它的存在。那紅曲米粉是什麼？很多人會想了解清楚。那下面跟大家講解一下：

紅曲米粉是漢族傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，主要用於食品着色。

紅曲在藥學鉅著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。另外紅曲紅色素和紅曲粉是國際上唯一利用微生物大規模生產的食用天然色素，而紅曲米會採用優質的早稻米，通過獨具特色的發酵工藝，控制發酵生產的各項參數，調控代謝產物中不同色調的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，通過粉碎、滅菌、包裝而成。目前市面上的紅曲米粉產品具有多年的出口經驗，產品色價穩定，色調純正，質量穩定，深受國外客商好評。

紅曲米粉的做法

關於紅曲米粉的做法，上面有提及到。紅曲米粉是由早稻米經發酵加工而成。多呈紅色或暗紅色，主要用於食品着色。那它具體的做法是怎樣呢？買回來該怎麼去做？下面由我跟大家介紹兩樣紅曲米粉的做法。給到大家參考：

一，梅香糖醋小排

原料：豬排骨，話梅，冰糖，綿白糖，米醋，料酒，姜蒜，大料，香葉，肉桂，紅曲米粉，酸梅醬，想蔥段

做法：1，姜，蒜拍扁，紅曲米粉溫水泡20分鐘。小排切成和話梅大小。

2，用水煮排骨，用血沫子撇掉後將排骨撈出。

3，鍋熱後放入油，白糖。用中火翻炒到糖完全融化，變成褐色。

4，待糖色冒大泡後轉小泡時放小排翻炒，讓排骨都裹上糖色後盛盤

5，倒入油，大料，薑片，蒜，煸炒成黃金色後放蔥段，把排骨倒入放料酒，再倒入開水，放入肉桂，香葉，話梅。

6，把紅曲米連湯一同倒入密漏裏，用中火煮，顏色煮出來後，拿走密漏。

7，放冰糖，白糖，米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘後把鍋裏煮爛的蔥，姜，蒜，香葉挑走。

8，放入酸梅醬，鹽，醋。大火收汁後就可出鍋。

二，江蘇櫻桃肉

原料：櫻桃，蔥，大料，料酒，胡椒粉，鹽，姜，紅糖，麻油，紅曲米粉

做法：1，帶皮五花肉500克，豬肉切成一寸見方小塊。

2，從皮向下切成四塊（不能切斷），成櫻桃狀。

3，五花肉放入煮鍋中，加入足夠冷水，大火燒至段生。

4，紅曲米粉放入碗中，用適量熱水浸泡，備用；熱鍋涼油加入蔥，姜，醬油，紅糖，大料，料酒煸炒，加入清水，胡椒粉，香油，大火燒開後撇淨浮沫，放入放好水的肉，加入少許備用的紅曲米粉，燒至1小時爛熟，加鹽調味收汁。

5，碼放盤中，將剩餘湯汁在火上靠成濃汁燒在肉上。周圍用櫻桃裝飾即可。

紅曲米粉的作用

紅曲米粉的作用是什麼呢？追求實際性效果的消費者們都比較關心吃東西的作用。那紅曲米粉作爲天然着色劑,其中含有降血壓的Lovastatin.黃酮類天然色素具有軟化血管、增強血管彈性的功能性。而且作爲食料，廣泛應用於醬肉製品、香腸、調料、腐乳等的着色，效果極爲理想。安全無毒，還有保健作用，着色成本不高，使用方便。

主要作用：

1.活血化瘀：治產後惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷等證。治產後惡露不盡、腹痛，與澤蘭、牛膝、地黃、續斷、蒲黃、赤芍同用；治內傷瘀血作痛，配伍續斷、延胡索、紅花、牛膝等；治心腹作痛，紅曲、乳香、香附爲末，酒服。

2.健脾消食：治食積、腹痛、腹脹、赤白下痢。可配黃連、白扁豆、黃芩、葛根、烏梅等同用。

此外，外用搗敷，可治小兒頭瘡，膿汁不止。

紅曲米粉無論作爲藥用還是食用都有它相應的作用在。

紅曲米粉的注意事項

紅曲米粉有多年的出口經驗，產品色價穩定、色調純正，質量穩定，深受國外客商好評，不過，在我們食用紅曲米粉的時候也有一些注意事項需要大家注意的：

一般大衆皆可由紅曲保健食品調整健康，年長者、三高(高血脂、高血壓和高血糖)族羣及阿茲海默症的高危險羣等適合服用。但是如患有嚴重疾病、感染病、肝病、肝功能異常或經外科手術、幼童、生理期、懷孕及授乳期間等情況請依照醫師指示食用。

吃紅曲應避免與葡萄柚或葡萄柚果汁一起食用，以免發生交互作用或互相抑制效果。因爲葡萄柚汁中的部分類黃酮與香豆素(coumarin)成分會抑制一種腸道中的代謝酵素，許多常用口服藥物必須依賴這種酵素進行代謝，一旦酵素作用被抑制而使代謝無法進行，這些藥物將會在體內累積而超過正常濃度，可能產生副作用或毒性。

孕婦可以吃紅曲米粉嗎

可能很多朋友對於紅曲粉這種東西是不瞭解的，所以建議大家想要在生活中食用紅曲米粉，應該要先了解一下它的營養價值和適合人羣。孕婦在生活中是可以吃紅曲米粉的，因爲紅曲米粉對於人體是沒有傷害的，它可以用來降低血壓和血脂，所以孕婦食用它有助於預防高血壓和高血脂的發生，希望你們可以明白。

孕婦在生活中適當的吃一些紅曲米粉對於身體健康是有幫助的，而且孕婦在懷孕期間是應該要做到營養全面的，所以對於紅曲米粉這種東西你們可以適當的食用一些，這樣有助於你們補充身體所需的營養物質。

一般人羣也可以食用。紅曲是我國人民發明的一種傳統純天然食用色素，是一種紅曲黴菌所生產的色素，對人體無毒無害。代醫學研究報告認爲，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇;紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的着色力，因此常常作爲食品染色色素。

紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用於治產後惡露不淨、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等症。紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的着色力，因此常常作爲食品染色色素。

紅曲米粉是由紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，紅曲粉對蛋白質有很強的着色力，因此常常作爲食品染色色素;紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

相信你們對於文章介紹孕婦是可以在生活中適當的吃一些紅曲米粉的，你們都知道孕婦食用紅曲粉的營養價值在哪裏。其實，紅曲米粉這種東西對於孕婦來說是可以補充體內所需的營養物質，而且紅曲米粉對於病情是沒有多大傷害的。