鹹鴨蛋脂肪含量特別高嗎 哪些蛋要少吃

鹹鴨蛋很多人愛吃，尤其是裏面流油的鹹鴨蛋，很多人覺得鹹鴨蛋的脂肪含量很高，那麼，真是如此嗎？哪些蛋要少吃？下面本站小編就帶來介紹。

鹹鴨蛋脂肪含量特別高嗎

並非如此。

實際上，鹹鴨蛋的醃製過程並不會讓鴨蛋內的脂肪變多，一顆鹹鴨蛋裏面的脂肪和一顆水煮鴨蛋裏面的脂肪沒什麼區別。

那爲什麼鹹鴨蛋醃製之後蛋黃就會流油呢?

在沒有醃製過的鴨蛋中，蛋黃裏其實就有很多的脂蛋白顆粒，是這些蛋白質把蛋黃中的脂肪分散成了很小的油滴。而隨着醃製，鹽濃度越來越大，蛋白質逐漸鹽析沉澱，就把帶着的脂肪“放”了出來。這些小脂肪油滴聚成了大油液，這就是鹹鴨蛋蛋黃流的“油”了!

哪些蛋要少吃

第一種：溏心蛋。這種蛋有點像榴蓮似的，將人羣分成兩種，要麼是很愛吃的，要麼就是不能接受的。比起溏心蛋，還有煮得更生的溫泉蛋，也有衆多粉絲。

由於溏心蛋沒有完全煮熟，其中就不可避免地會含有一定的細菌或病毒，所以建議少吃。

第二種：破殼蛋。這就不必說了，連溏心蛋都有感染細菌的風險，這種在煮熟之前就破掉殼的雞蛋，更加容易滋生細菌病毒，這樣的話，食用的時候也會進入體內。

不要因爲害怕浪費而欺騙自己，認爲剛剛破殼不久就沒事，該舍即舍，否則等到真的把身體吃出問題，那纔是得不償失。

第三種：鹹蛋。衆所周知，噴香油黃的鹹蛋，在醃製的過程中，不可避免地含有較高的鹽分和致癌物質亞硝酸鹽，長期大量食用會對腎臟、肝臟等內臟器官造成負擔和損害。

第四種：毛蛋。有些地方又稱其爲活珠子，這種蛋恐怕很多人都不能接受，光是看其外表都不敢下口，但是在當地，吃得慣的人，會覺得非常美味，並且認爲它“有營養”。

死胎毛蛋裏面含有激素和多種細菌，有些細菌對人體危害很大，會加重身體負擔。毛蛋裏的激素也會影響到青少年的生長髮育，所以建議還是最好少碰。

第五種：油炸蛋。隨着螺螄粉產業的興起，“大炸蛋”也成了網紅螺螄粉的“標配”之一。海綿般的口感可以吸收滿滿的湯汁，無疑給這份小吃增添了更多誘人風味。

但我們要知道，所有的油炸產品中油脂含量都是嚴重超標的，攝入過多也會造成肥胖的情況，同時也會加重血管負擔，誘發心血管疾病。

第六種：皮蛋。皮蛋又叫松花蛋，因其具有獨特的風味，是很多人都喜愛的美食，但作爲一種醃製食物，其中含有大量的鹽分、亞硝酸鹽和其他食品添加劑，容易引發高血壓、高血糖、肥胖等疾病。

並且在其製作過程中會加入一些氧化鉛（黃丹粉），這樣就使皮蛋中含有一定量的鉛。如果大量、長期食用就會引起鉛中毒，而且鉛在人體內會取代鈣質，影響鈣的吸收，從而引起缺鈣現象。兒童對鉛非常敏感，在腸道內的吸收率可高達50%，因此，兒童更應少吃或不吃皮蛋。

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