常吃醃菜提高中風死亡率嗎 醃菜能不能經常吃

醃菜，味道可口，更是喝粥、泡麪、拌飯等美食的最佳下飯搭配。但近些年，醃菜也逐漸被貼上了高鹽、致癌的標籤。那麼常吃醃菜提高中風死亡率嗎？醃菜能不能經常吃？下面本站小編帶來介紹。

常吃醃菜提高中風死亡率嗎

對很多人來說，醃菜是餐桌上的必備。最近，浙江大學第一附屬醫院通過分析440415名、30~79歲人羣、近10年的健康數據後發現，食用醃製蔬菜和心血管疾病的高死亡率存在顯著關聯。每週1~3天吃醃菜，中風死亡風險提升0.32倍。

每週有4天及以上吃醃菜，消化道癌死亡風險提高1.13倍、食道癌死亡風險提高1.45倍。所以，醃菜真的要少吃。醃菜攝入水平與出血性卒中死亡風險呈正相關，經分析發現，與醃菜相關的心血管疾病和出血性卒中死亡率增加，分別有21.6%和9.2%歸因於高血壓。

醃菜攝入水平與整體癌症死亡率無顯著關聯，但與消化道癌症死亡風險增加存在相關性，主要歸因於食管癌死亡。與不食用醃菜的參與者相比，常吃醃菜的參與者，食管癌死亡風險高45%(17-81%)。

常吃醃菜與結直腸癌、肺癌、肝癌以及呼吸系統疾病和其他主要慢性疾病的死亡率沒有顯著關聯。

醃菜能不能經常吃

醃製食品,偶爾吃一點沒關係,但不能經常吃，常吃醃菜非常不健康，還會影響人體的正常發育，甚至會造成癌症的風險。

醃製食品,醃製食品在製作過程中,要用大量的食鹽,會造成蔬菜維生素的流失。與此同時,蔬菜中原有的硝態氮轉化爲亞硝態氮。使亞硝酸鹽的含量增加。亞硝酸鹽對人體無害。如果長期大量食用亞酸酸鹽就會增加癌症的風險。

若患者長時間進食醃菜就會引起癌症的發生;並且亞硝酸鹽還會使人體血液中的血紅蛋白失去攜氧的功能，就會導致患者缺氧，而發生中毒;患者經常吃醃菜還會降低皮膚質量、加速皮膚老化，引起泌尿系結石的發生，所以患者平時要避免經常進食醃菜。

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