淄博燒烤出圈後面臨哪些壓力 淄博應該怎樣把握和保持熱度
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淄博燒烤火爆出圈,成爲“美食宇宙的中心”,吸引了全國各地的食客蜂擁而至,帶動經濟的同時也帶來了很多的壓力。那麼淄博燒烤出圈後面臨哪些壓力?淄博應該怎樣把握和保持熱度?下面本站小編帶來介紹。
一週當中,星期六是淄博燒烤店最忙碌的日子。在這座百年工業城市的市中心,沿着長長的人民西路走下去,會途經好幾家人頭攢動的燒烤店。還未到“午飯點”,一些具有“先見之明”的老饕已吃上“燒烤brunch(早午餐)”,試圖躲開午後排晚場的洶涌人流。
今年3月以來,淄博燒烤飛速成爲現象級IP,火遍大江南北。逢週末節假日,諸多燒烤店一桌難求。公開數據顯示,淄博市五一假期的國內旅遊訂單較2019年上漲800%,增幅位居山東第一,住宿、餐飲、交通等需求量大幅增加。
淄博市文旅局4月16日發佈公衆號文章,稱淄博有望成五一“頂流”,建議大家錯峯出行,及早規劃。持續不斷的高流量衝擊着燒烤店老闆、穿制工人、小餅供貨商、出租車司機、代駕師傅。欣喜過後,壓力與疲憊接踵而至。
因鄰近山東理工大學,位於張店區人民西路的一家燒烤店開店14年來,一直受學生追捧。老闆張琰觀察,農曆新年之後,光顧的省外食客逐漸增多,日均消耗羊肉100斤左右。3月最忙的那幾個週末,張琰乾脆就住在店裏,睡在板凳上,“每天嗓子都是啞的。”
充分利用競爭優勢是一些經濟學家針對經濟發展提出的主張。他們認爲,競爭優勢是由自然稟賦決定的。然而,面對複雜的市場環境,自然稟賦並不是決定競爭優勢的唯一因素,甚至算不上核心優勢。
淄博燒烤“出圈”,靠的是自然稟賦嗎?有燒烤歷史的地方很多,爲什麼是淄博燒烤火了起來?淄博燒烤“出圈”有三個不可忽視的因素。
一是保留傳統的燒烤技術——獨立小爐純炭的有煙燒烤。二是適應消費者個性消費的需求,由食客自己動手燒烤,烤出自己喜歡的食物。三是政府既營造了良好的營商環境,也營造了良好的消費環境。從淄博發佈規範經營者價格行爲提醒告誡書可以看出,淄博市政府爲營造良好的消費環境下了功夫。
淄博燒烤火透之後,該如何保持熱度?
功夫不負有心人,保留淄博燒烤特色,改進燒烤技術,繼續營造良好的營商和消費環境,可以期待淄博燒烤能夠繼續火下去。
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