全麥麪包真的減肥嗎 怎麼買到真正的全麥麪包
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減肥吃全麥麪包,相信很多人聽說過,市面上有很多面包打着全麥麪包的稱呼,但其實不算真正意義上的全麥麪包,那麼,全麥麪包真的減肥嗎?怎麼買到真正的全麥麪包?下面本站小編就帶來介紹。
在下單全麥麪包之前,我們必須先弄清楚,全麥麪包到底有沒有健身達人、網紅博主宣傳的那樣,對減脂減肥有奇效。
一粒完整的小麥種子,它由胚乳、胚芽和麩皮3部分組成。我們平時吃的小麥麪粉,只保留了胚乳,基本上全是澱粉。全麥麪包則主要是由完整小麥種子磨成的“全麥麪粉”製成的。
保留了麩皮和胚芽,相同質量的全麥麪粉和小麥麪粉,熱量相差不大。100g全麥麪粉的熱量一點都不低,爲346大卡,只比小麥麪粉熱量少了24大卡。24大卡,大約是半個蘋果的熱量。
所以在原理上講,全麥麪包富含膳食纖維,更容易飽腹,似乎有助於減輕體重。但具體效果可能非常微小。完全依靠吃全麥麪包來減肥,可能需要走很長的路。合理飲食、配合運動,纔是減肥的核心要義。
在一項隨機雙盲對照實驗中,受試者被分爲兩組,分別吃12個星期的白麪包和全麥麪包。研究者測量並記錄他們的身體指標變化。結果發現,吃全麥麪包的那一組,受試者的內臟脂肪確實減少了,但整體體重並沒有任何降低的跡象,腰圍也沒有減少。
所以,看到任何鼓吹“吃一種食物就能減肥”的論調都要小心了,很可能就是個商業噱頭。
減肥的本質,還是“管住嘴,邁開腿”,缺一不可。這裏的“管住嘴”不是指簡單粗暴地“少吃”或者“不吃”,而是選擇高質量膳食代替白麪包之類的過度加工的食物。全穀物食品正是高質量膳食重要的組成部分。
所以,我仍然非常推薦全麥麪包。
除了在減重上效果不理想外,全麥麪包全線碾壓普通白麪包。
一些殘酷的減肥真相:真正100%全麥麪粉的全麥麪包,既不香也不甜更不軟,一口咬下去像在嚼砂紙。爲了讓自家麪包看起來更好看、吃起來更香甜,商家們偷偷用上了各種小手段。
不夠甜?給我加糖!不夠香?奶油管夠!口感不夠好,那就加谷朊粉來改善!
小小的一個麪糰,除了麪粉和水之外,還加進去了大量的油和糖。這樣的麪包,味道確實變好了,但熱量可能與普通白麪包不相上下。很顯然,這樣做出來的“全麥麪包”跟健康和減肥一點關係都沒有。
市面上很多全麥麪包都不是真正意義上的全麥麪包,所謂的“全麥”顏色,不過是焦糖色染出來的。
想要購買真正的全麥麪包,注意以下幾點:
第一,配料表的第一項爲全麥粉;
第二,橫斷面一般爲淺褐色,顏色很深的可能是添加焦糖色素的“贗品”;
第三,麩皮均勻散在麪包的各個部位,而“贗品”的麩皮往往只是浮於表面;
第四,口感粗糙,有“拉嗓子”的感覺,精細麪粉做的麪包口感細膩。如果自制全麥麪包,還可加入葡萄乾、核桃仁等果乾、堅果,營養更豐富。
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