山藥爲什麼用消毒液成分漂白 好的山藥怎麼挑選
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在市場上,白白的山藥看着品相更好,價格也賣的更高一些,但這白白的山藥後面可能經過了漂白,山藥爲什麼用消毒液成分漂白?好的山藥怎麼挑選?下面本站小編就帶來介紹。
所謂“水洗”,實爲漂白,這名負責人稱,山藥一般爲黃褐色,經過稀釋的次氯酸鈉漂白後,品相更好,賣價也更高,所以從五六年前興起漂白後,現在市場上很多山藥都會經過漂白工序,每天得有千噸左右,“尤其是送往北京、上海等大城市的山藥。”
雖然多數商戶堅稱白色山藥的表皮是自然色,但也有商戶悄悄透露了白色山藥的祕密。“這些山藥水洗之後,又用藥水進行了漂白,不白人家不要,越白的越受歡迎”,一名年近六十的女商戶透露說白淨的山藥都經過漂白,“有些確實是小白嘴,但也漂白了,只是漂的時間短,不漂的話沒有這麼白”。
“還有很多漂白的山藥壓根不是小白嘴,而是更便宜的紫藥,有些人會把紫藥漂白了冒充小白嘴對外銷售。”一些批發商戶得知記者已知內情,便不再隱瞞。
商戶所說的紫藥也是河北保定產的一個山藥品種,內瓤也是白色,但山藥表皮呈深褐色,與小白嘴山藥表皮顏色差別很大,“漂白的紫藥和小白嘴混在一起賣,外行人分辨不出來”。
當記者問及漂白的山藥能不能放心食用,商販也皺起了眉頭:“覺得對不起老百姓吧,可整個市場都是這樣,又不是咱一家這樣,每天都是整車整車賣。”
次氯酸鈉是84消毒液的主要成分,其對人體具有腐蝕性和致敏性。
有食品安全專家及食品檢測機構工作人員表示,食品級次氯酸鈉一般用作果蔬消毒,但含量低揮發快,作用時間短,基本不會有殘留,但用作漂白,次氯酸鈉含量較高,檢測出來肯定被判定爲不合格產品禁售。
第一,買粗的還是細的?山藥在品種方面主要分爲普通山藥和鐵棍山藥,但是不管哪種山藥,我們在購買的時候,最好是選擇粗的。粗的山藥營養更加充足,富含蛋白質。此外,要挑莖杆筆直的山藥,這種山藥質地堅實,質量好,而且口感好。
第二,買表面毛多的還是少的?買山藥的時候還可以根據山藥表面的毛多少來判斷好不好,如果山藥表面的毛又多又長的話,說明它營養價值高,口感也很好。
第三,買重的還是輕的?買山藥的時候我們還可以通過山藥的重量來判斷。兩隻手同時把大小相似的山藥拿在手上,這時候最好選擇重量比較重的那一根。
因爲這種山藥裏面水分含量多,營養價值更是豐富,重量更輕的山藥,多是存放的時間較久,已經不怎麼新鮮了。
第四,看錶皮買山藥的時候,新鮮的好山藥,表皮光滑細膩而且顏色爲土褐色,這樣的山藥口感好、質量好。
相反那種山藥表皮比較粗糙,然後表皮有點發黑或者是出現斑點的話,這樣的山藥內裏可能是空心或者不新鮮的。
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