蝦背裏的黑線真的很髒嗎 蝦線一定要去除嗎
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很多人都非常愛吃蝦,但吃蝦操作起來也是比較麻煩的,要清洗,去蝦線,蝦線其實就是腸道,消化系統,那麼,蝦背裏的黑線真的很髒嗎?一定要去除嗎?下面本站小編就帶來介紹。
我們常說的“蝦線”是指蝦背上的那一條黑線,其實是蝦的腸道,屬於消化系統。
所以,蝦線裏的殘餘物包括未消化的食物、消化的食物殘渣、以及代謝產物、泥沙等,因此會有一股土腥味。
但是經過高溫烹調,蝦線裏的微生物會被殺滅,因此如果不去除的話,會影響口感,但不會對健康有太大危害。
如果你有留意過的話,蝦腹部也有一條“黑線”,那是蝦的腹神經鏈,屬於中樞神經系統,控制蝦的運動。
當遇到危險時,會形成反射迅速逃開。所以被通俗地稱爲蝦筋,不需要去除。
通常確實建議去掉蝦線烹飪,但吃了也沒關係啦,因爲經過烹調做熟的蝦線裏的細菌會被高溫殺滅,就是味道可能會差一點,可能會因爲沒有去除乾淨,會有些許的牙磣,其他的就不會出現什麼了。
所以,蝦線真的沒有大家想象中那麼恐怖,即使吃了也不會對身體健康造成威脅。
對於除了蝦線,還有人說蝦裏面的蝦黃部位很髒,同樣不能吃,這又是不是真的呢?
其實,大家所說的蝦黃是在蝦頭裏面,其中包括比較多的內臟,如胃、肝臟、胰腺、腎臟等等,也並不是所有的蝦都有蝦黃。尤其是小龍蝦,通常是母蝦會產生部分蝦黃。從營養價值上來看,蝦黃含有較多的膽固醇和脂肪,不宜多吃。
真相1:蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高,但是正規養殖的蝦可以放心吃。
真相2:蝦裏可能有寄生蟲,但是做熟就是安全的。
真相3:有傷口的人,不對蝦過敏就可以吃。
真相4:蝦和水果可以一起吃,和維生素C並不會產生劇毒,可以放心食用。
真相5:蝦皮鈣含量確實挺高的,但是考慮到不好吸收,以及可能有比較多的鈉(鹽),不推薦作爲補鈣食品。
真相6:海水蝦、淡水蝦各有千秋,選哪個先看看你的錢包厚度。
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