您知道山藥可以做主食嗎?
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大家平時吃山藥可能就是把山藥洗乾淨了放鍋裏蒸一下,然後剝皮直接就啃着吃了,在外面吃飯時我們經常會在雜糧筐裏看到。山藥也可以用來煲湯,比如山藥排骨湯;山藥還可以做成桂花蒸山藥,或者是藍莓山藥。今天我要告訴大家的是山藥可以炒成菜。
小炒山藥,裏面有紅彩椒、黃彩椒,還有荷蘭豆和黑木耳,有紅的,黑的,綠的,黃的,白的,顏色搭配得非常漂亮!在外面餐廳吃飯的時候,經常會見到的一種現象,特別是在酒席桌上,吃到最後,主食上來了,大家卻都已經吃不進去了,但是總熱量卻很可能已經超標了,但是碳水化合物的量不夠,膳食結構不夠合理。解決這個問題,非常好的一個辦法就是主食入菜。
其實幾年前我已經在節目當中,經常給大家講這個話題,就是您可以把主食做到菜裏面,這樣你在吃菜的時候,不知不覺就把主食吃進去了不少。山藥雖然在《食物成分表》裏是被劃分到蔬菜類的,但是它是可以當成主食的,因爲它裏面的碳水化合物的含量比起蔬菜來說已經是很高了,可以達到12%-16%,如果你把它當菜吃,再額外吃主食,就會升高這一餐當中的膳食總熱量,但是如果你把它當主食來吃,吃了山藥以後減少主食的量,那麼也就減少了一餐當中的膳食總熱量,這樣是非常合理的。
而且在一桌飯當中,往往會有魚有肉,還有其他的海鮮,這些食物當中都含有豐富的蛋白質,特別是像魷魚這一類的海鮮,還有比較多的膽固醇,。膽固醇雖然是我們人體所需要的,可是當您攝入過多的時候有可能給我們身體帶來很多麻煩,所以在配餐的時候應該做到葷素平衡,也就是說,您在外面點菜的時候,需要考慮到這一點。
點菜時,植物性食物的菜品一定要多於肉類的食物,像蔬菜,菌藻類,都含有大量的膳食纖維、維生素C,它們可以幫助降低體內膽固醇的吸收,特別是山藥當中的黏多糖、粘蛋白含量非常高,它除了可以提升人體的免疫力,它還可以幫助我們降低膽固醇的吸收。山藥裏面的可溶性的膳食纖維使人有非常好的飽腹感,當它進入腸道以後,還可以促進腸道蠕動,幫助我們排出體內的毒素。
它在通過腸道的時候,還可以促進肝臟排出更多的膽汁酸,並且可以阻斷膽汁酸的肝腸循環,然後讓肝臟分泌出來的膽汁酸可以重新利用的概率降低,也就是說,從一定程度上,它可以減少我們人體自身合成膽固醇的概率,所以呢,像山藥這一類的食物它既可以當菜也可以當主食,它既可以降低膽固醇的吸收,又可以減少我們體內合成膽固醇的概率,它是非常健康的食材!
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