紅紅的食物宜養心
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蘋果、紅棗、鮮棗、枸杞、山楂、石榴、櫻桃、草莓這些水果我想大家都吃過,它們都有一個共同色:紅紅的,中醫說無色補五臟,紅色宜心,黃色宜脾,白色宜肺,綠色宜肝,黑色宜腎,而紅色又適逢夏季補充爲宜。
從營養學角度看,各種蔬菜水果主要提供維生素+礦物質=調節人體生理功能。
對於水果的評價:水果都有一個規律即顏色越深,營養價值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位,由於顏色不同,維生素、色素及其他營養物質含量也不同。因此,黑色水果的黑色表皮中含有更多營養成分,大家在食用時,最好將水果完全清洗乾淨,連皮一起吃。
每一種水果所含的營養素都是不同的,含營養素高的,種類全的可以認爲是營養價值高,從這一點說,沒有任何一種水果含有全部的營養素,所以什麼水果都吃一些纔好。
維生素C是水溶性維生素,是知名度最高的營養素,不但是美容靈藥,更是抗氧化、保護細胞、甚至有效抗癌的維生素。它普遍存在於蔬菜水果中,但容易因外在環境改變而遭到破壞。
維生素C可增加皮膚彈性,預防色斑,促進傷口癒合,治療外傷、灼傷、牙齦出血,加速手術後的恢復。預防濾過性病毒和細菌的感染,並增強免疫系統功能,降低血液中的膽固醇,減少靜脈血栓發生機率;可治療普通的感冒,並有預防的效果。
可減弱許多能引起過敏症的物質作用,幫助吸收鐵質,崩解葉酸,並能預防壞血病,有助於防止亞硝胺(致癌物)的形成,具有抗癌作用,鉀和鈉一起作用,維持體內水分的平衡和心律的正常(鉀在細胞內起作用,鈉只在細胞外起作用);鉀和鈉平衡失調時會損害神經和肌肉的機能。
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