麪條其實不“簡單”
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今天中午給家人做了肉末醬油拌麪,大家很喜歡吃。一般工作辛苦不想做飯,圖省事就會想到吃碗麪,說麪條不簡單,並不是指烹製方法複雜,而是營養搭配上一點不含糊。早晨從農貿市場買回的蔬菜個個新鮮水嫩,吃麪條講究的就是豐富的面碼。
首先全麥麪粉加入菠菜汁揉麪,雖然賣相不是很好,有些發綠發暗,但這顏色來自於天然,全麥面本身就比富強粉暗淡,加入菠菜汁越發不漂亮了。
黃大豆、青大豆富含蛋白質,膳食纖維;心裏美蘿蔔肉脆,味甜多汁,即助消化又去火,心裏美熱量較少纖維素較多,吃後易產生飽脹感,有助於減肥。
香椿苗香味濃郁、營養可口,最適合做面碼,也具有開胃、增進食慾的作用。
芹菜、黃瓜、綠豆芽,麪條的最佳搭檔,無論是炸醬面還是麻醬麪,或許是醬油肉末麪條,這三樣是必不可少的,不但爽口、解膩,而且富含維生素和膳食纖維,多吃點無妨。
一碗麪條,十幾樣食材(還有醋和大蒜),兒子另外加了一個茶葉蛋。麪條說簡單是製作起來不繁瑣,說不簡單是食物多樣,有葷有素,營養豐富,雖然肉末只用了一點點,但香氣還是體現出來了。
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