適合兒童食用的營養菌類

早春時節天氣由寒到暖，氣溫回升容易導致細菌、病毒等微生物的繁殖，家長要順應季節的變化，及時爲孩子調整飲食，增加蛋白質、維生素、及多種礦物質含量豐富的食物，以增強孩子抗擊病毒的抵抗力，食用菌營養豐富、味道鮮美、烹調簡單、利於消化，是家長們不錯的選擇。

2~3月是食用菌肥厚的季節，最適宜將菌類入菜。菌類營養豐富，含有較多的蛋白質，且氨基酸種類齊全，豐富的維生素及、微量元素及礦物質，金針菇、香菇、黑木耳等是高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，常食多可增強寶寶的免疫力，特別適合肥胖的孩子食用。

適合兒童食用的營養菌類：

金針菇：它是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品，特別含有兒童生長髮育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進兒童記憶、開發兒童智力有特殊作用，常被稱爲“益智菇”;金針菇所含維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，並使之沉積於骨骼和牙齒中，對促進兒童骨骼、牙齒的生長髮育，預防佝僂病的發生起到積極作用。

貼心提示：金針菇不易生食，一次不可進食過多，脾胃虛寒的兒童不易吃。

木耳：黑木耳柔軟肥厚，食而不膩，是一種不可多得的營養食物，其中鐵、鈣含量很高，常吃木耳可預防兒童缺鐵性貧血，此外黑木耳還有清肺、潤津、祛瘀生新的功效，經常食用木耳可淨化兒童腸胃，預防兒童肺部疾病，特別適合體重超重的兒童食用。

貼心提示：不可給兒童食用鮮木耳，以免引起中毒。爲了孩子好消化，媽媽應將泡好的木耳洗淨切碎，搭配其它食物一起烹調。

香菇：香菇熱量低、蛋白質、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，對兒童生長髮育很有好處，香菇中含有一般蔬菜缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉變爲維生素 D ，促進兒童體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強兒童免疫力，預防感冒病毒也有良好的效果。鑑於兒童消化系統比較嬌弱，烹製香菇時一定要洗淨、蒸透，煮爛。

貼心提示：香菇所含的維生素原，需要接受日光的照射才能轉化爲人體吸收的維生素D，要想充分吸收香菇的營養，最好選擇日曬加工過的香菇。

如何挑選菌類

如何挑選菌類也非常重要，家長們在購買時，不要購買含水量過多的菌類，水量過多不但缺斤少兩，而且容易變質;其次不買過於成熟的菌類，過於成熟的菌類會導致品質下降;要選擇表面形狀完整，沒有水漬，不發粘的。家長切記不要給孩子吃不明來源的菌類，要到正規的超市或菜市場採購值得信賴的產品。

菌類雖然營養豐富，但一次不宜食用過多，只有搭配其它食物共同食用，才能更大發揮菌類的營養價值。