關於蕎麥你瞭解多少
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我們現在知道,很多生長在惡劣環境中的植物,其中的保健元素含量都遠遠高於大面積種植的農作物。除了蕎麥之外,還有藍莓、沙棘、野酸棗、野菜等等。以蕎麥爲例,它的亮點除了多種營養物質含量均超過常用米麪,其中的黃酮類物質尤爲顯著。
蕎麥分爲甜蕎麥和苦蕎麥,其中苦蕎麥顏色淺灰綠色,其熱量比甜蕎麥還要低大約30千卡,但蘆丁含量卻要高出4~5倍!蕎麥中還因爲含有槲皮素等植物化學物質,所以纔有不適口的苦澀味,但正是因爲這些才讓它更有保健價值。
我國是除了俄羅斯之外,世界第二大蕎麥產區,2013年出口達到14萬噸,主要出口歐美和日本。只是可惜,我們出口的基本是以原料爲主,沒有多少蕎麥產品的比例。蕎麥及其產品的研發和推廣是未來重要的產業,也是緩解和預防慢性病高發窘境的一個較好的選擇。
我們之前常見的蕎麥產品主要有:蕎麥麪條、蕎麥粉和蕎麥茶。現在,已經涌現出諸如蕎麥糊、蕎麥沙琪瑪、蕎麥酥餅等新產品。蕎麥因爲鉀鎂等礦物質以及維生素含量高,所以做成茶飲是不錯的選擇,既可飲用又能食用。
尤其是在炎熱夏季引起大量出汗或脫水時食用,可以迅速幫助身體補充相應電解質,維持正常的肌體代謝功能。這些原生態的保健食品將是伴隨健康產業進步的良好基石,相信也將是廣大國人更爲認可和喜愛的健康美食。
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