爲什麼不能吃發黴變質的食物
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一般來說,發黴變質會產生黃麴黴毒素,攝入後容易導致食物中毒。具體內容如下:
首先,發黴的食物含有大量的黴菌,食用發黴變質食物會讓黴菌毒素直接侵入人體,容易導致病變。在目前已發現的一百多種黴菌毒素中,以黃麴黴毒素毒性最強,對人體危害也最大。黃麴黴毒素是黃麴黴菌的一種代謝產物,極易污染稻穀、玉米、花生等糧油食物,它的毒性是氰化物的80倍,敵敵畏的100倍。黃麴黴毒素通過消化系統進入體內,便會引起肝臟的急性病變。黃麴黴毒素十分耐熱,故一般烹調加工難以徹底去毒。黃麴黴菌在溫度28℃-32℃,相對溼度85%以上的環境下最易繁殖、產生。患者食物中毒後需要在醫生指導下服用鹽酸米諾環素膠囊、消旋山莨菪鹼片等藥物緩解。
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