大蒜髮芽了還能吃嗎

大蒜放久了就會發芽，面對發芽的大蒜，有的人會比較糾結，把發芽的大蒜扔了覺得有些可惜，但是吃這些大蒜又擔心會對健康不利，那麼大蒜髮芽了還能吃嗎？

一、大蒜髮芽了還能吃嗎
　　首先要明確的是大蒜髮芽了依然是可以吃的。因爲在大蒜的發芽過程中，雖然大蒜中的蛋白質、礦物質會有所消耗，但是不會產生毒素，對身體無害，所以發芽的大蒜是可以吃的。而且大蒜在發芽的過程中，雖然碳水化合物，蛋白質，脂肪等會喪失，但是會出現氨基酸，膳食纖維，抗氧化的成分，而且大蒜原有的礦物質，維生素也會轉移到大蒜的嫩芽上，所以吃大蒜的嫩芽抗氧化作用更好，抗癌的作用也更強，因此發芽的大蒜依然是可以吃的。
　　二、發芽大蒜的功效
　　1.發芽的大蒜抗氧化作用更好
　　發芽的大蒜比普通的大蒜抗氧化作用更好，所以常吃發芽的大蒜不但可以降血壓，對心臟也有很好的作用，所以血壓高、心臟不好的人平時可以適當的吃一些發芽的大蒜。
　2.發芽的大蒜抗輻射能力比較突出
　　現在到處都要用到電子產品，比如電腦，手機，電磁爐，微波爐等都會產生一些輻射，對身體的危害是比較大的，如果平時能多吃一些發芽的大蒜，也可以起到很好的抗輻射作用。

3.發芽的大蒜抗癌能力更強
　　普通的大蒜就有很好的抗癌作用，發芽後的大蒜比普通大蒜抗癌效果更好，尤其是獨頭蒜髮芽後抗癌能力更強，所以想要防癌抗癌，平時就可以多吃一些發芽的大蒜。
　　4.發芽的大蒜可以降血糖
　　因爲大蒜中含有的硒元素比較多，它對人體的胰島素合成有一定的調節作用，如果糖尿病人常吃發芽的大蒜可以有效的減輕病情。
　5.發芽的大蒜可以有效的預防鉛中毒
　　因爲發芽的大蒜抗氧化性非常強，如果經常接觸鉛，或者已經有鉛中毒傾向的人，平時應該多吃一些發芽的大蒜，可以起到預防鉛中毒的作用。
　　由此可見，發芽的大蒜不但可以吃，而且還應該適當的多吃，可以讓身體更健康。