番茄炒蛋的功效與作用
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抗氧化、保護心血管
1、抗氧化:番茄炒蛋中含有大量番茄紅素,這種成分具有較強的抗氧化能力。可有效清除體內自由基,保護細胞,並能使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,防止癌變。2、保護心血管:番茄炒蛋中含有豐富維生素c,可以涼血平肝和清熱解毒,有降血壓作用。番茄中尼克酸可維持胃液正常分泌,促進紅血球形成,保護血管壁彈性,有助降低血壓,可改善高血壓和冠心病。3、提高免疫力:雞蛋富含大量蛋白質、卵黃素、卵磷脂以及礦物質元素。都是人體必不可少的營養物質,適量食用可補充身體營養,提高免疫力。
免疫力低下者、高血壓、冠心病患者
急性腸炎、菌痢、潰瘍活動期者
黃瓜、酸性水果
番茄炒蛋不能和黃瓜一起食用。黃瓜中含有大量維生素c分解酶,會分解番茄炒蛋中維生素c,影響營養物質吸收。番茄炒蛋不能和酸性水果一起吃,番茄炒蛋富含大量蛋白質,而酸性水果中含有果酸,與蛋白質結合後不利於消化與吸收。
炒食
雞蛋打入碗中,攪拌均勻。鍋內放油,雞蛋放入翻炒後盛入盤中。將切好的番茄放入鍋中,炒出醬汁,再將雞蛋加入,繼續翻炒,炒熟後加適量食鹽和白糖翻拌均即可。
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