微波爐做餅乾
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餅乾主要原料是小麥麪粉,再添加糖類、油脂、蛋品等輔料,根據配方製成,按類型分,又可分爲韌性餅乾、酥性餅乾、蘇打餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾等。下面一起來看看微波爐能做的餅乾類型吧。
1、酥性餅乾:如奶油餅乾、芝麻餅乾、蔥香餅乾等,都是在原料的基礎上,加入疏鬆劑和鋪料,經烘烤製成。其斷面結構呈多孔狀,口感疏鬆,可以用微波爐做。
2、韌性餅乾:如牛奶餅、香草餅、蛋味餅等,也是在原料的基礎上加疏鬆劑、改良劑及其他輔料,烘烤成各種形狀,具有表面平整、斷面有層次感、口感鬆脆的特點。
3、蘇打餅:又稱巧克力架,有鹹發酵餅和甜發酵餅兩種,不同之處在於加入的鋪料不同,具有香味濃、鬆脆的特點。
4、薄脆餅乾:以小麥粉、糖、油脂爲主要原料,經烘烤而成,在烘烤前需要加入輔料,讓餅乾口感更好。不過,需要注意的是,要把控好加熱時間,不然,餅乾會變焦。
5、曲奇餅乾:用原料和麪後,採用擠注、擠條、鋼絲節割等方法,弄出立體花紋。這種餅乾含油脂高,不適合肥胖的人食用。
6、夾心餅乾:自制時,在兩塊餅乾之間,加入糖和果醬等,可以做成夾心樣,重新放入微波爐中加熱。
7、威化餅乾:以小麥粉、澱粉爲原料,加入乳化劑、疏鬆劑等輔料,以調粉、澆注、烘烤而製成的鬆脆型焙烤食品。