動物肝能吃嗎?記住六個原則放心吃
本文已影響1.56W人
本文已影響1.56W人
動物肝臟的種類有很多,有些人認爲肝臟很有營養,可以補充鐵等微量元素。但有些人認爲應該少吃,因爲動物肝臟是解毒器官。那麼,肝臟有營養嗎?怎麼吃肝臟才健康?今天,小編將詳細介紹動物肝臟的食用原則和方法。讓我們看看。
食用原則
一、選擇健康動物的肝臟。購買時應選擇通過檢疫的家畜肝臟,病死或死因不明的家畜肝臟一律不能吃。健康動物的肝臟爲紅褐色,光滑,有光澤,質軟且嫩,手指稍用力可插入切開處,做熟後味道鮮嫩。
二、吃之前必須徹底清洗。先把動物肝放在自來水中洗幾分鐘,然後浸在冷水中浸泡30分鐘,然後取出來放在清水中洗淨。如果需要馬上吃的話,可以把肝臟切成塊,放在清水中用手輕輕抓住洗淨,取出放在塑料和金屬漏水盆裏,在自來水龍頭下洗淨。
三、烹飪時煮炒。烹調時切忌“快炒急滲”,更不可爲求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好,以確保食用安全。
四、不可與維生素C片同食。動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素,若與維生素C片同食,會發生化學反應,導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。
五、不要吃含有高飽和脂肪酸的其他食物。吃動物肝尤其是豬肝時,應少吃含有高飽和脂肪酸的其他食物,如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等,避免這些食物中飽和脂肪酸促進人體對豬肝內膽固醇的吸收。在吃豬肝的同時,可以吃大豆和豆製品。其中含有的豆固醇結構類似於膽固醇,可以減少人體對膽固醇的吸收。
六、攝取應適量。以豬肝爲例,每週食用兩次,每次50~100克,即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。
一、黃精玉竹燉豬肝
取豬肝250克,黃精玉竹15克,肥玉竹12克。植物油、黃酒、精鹽、糖、味精、溼澱粉各適量。將黃精、玉竹加水,煎2次,取2次汁濃縮至50毫升,備用。豬肝除白筋,切片,加溼澱粉混合。炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至八成熱,炒豬肝變色,倒入黃精、玉竹濃縮汁,煮沸後烹入黃酒,並用文火燜至酥爛。加入鹽、糖、味精,溼澱粉變薄,可以吃飯。具有補肝腎、抗疲勞的作用。
二、肝膏湯
雞肝150克,芹菜100克,木耳25克,新鮮蘑菇50克。蔥、生薑、蒜、植物油、黃酒、精鹽、味精各適量。將芹菜洗淨,切成段落的黑木耳,加熱水浸泡,洗淨,與蘑菇一起切丁的雞肝,切成泥,混合黃酒、精鹽、洋蔥和溼澱粉。把炒鍋放在旺火上,加油加熱到6成,加入蔥段、生薑片、大蒜末,加入一點油,加入蘑菇、木耳,加入適量的水,煮沸後加入肝泥攪拌,加入芹菜,煮沸,加入麻油,去除蔥、生薑,吃飯。
六個月寶寶能吃蝦嗎
喂寶寶吃飯的三個原則
魚肝油放冰箱能不能吃
冷凍蝦仁能放心吃嗎 蝦仁放冰箱冷凍能放多久
新生兒衣食住行護理原則 寶寶衣食住行護理原則
月餅怎麼吃不會胖 記住這五個原則
胎記的患者不能吃的食物
心動過緩吃什麼食物
孕婦貧血吃什麼動物肝臟
六個月寶寶添加輔食原則
嬰兒六個月能吃飯嗎
預防腦卒中記住三個六:原則、症狀、復發要素
心肌病患者能吃肥肉嗎?心肌病患者飲食有十原則
乙肝冬天吃羊肉可以嗎 乙肝患者的飲食三原則
有肝病的人不能吃油膩的食物嗎?謠言:這三種肉可以放心大膽吃
1一2歲寶寶不能吃的食物及飲食原則
患有脂肪肝可以吃花蛤嗎 脂肪肝飲食三原則
孕婦能吃雞肝雞心嗎
哺乳期能吃動物奶油嗎
六個月嬰兒能吃羊奶嗎
嬰兒能吃動物內臟嗎
懷孕六個月能吃甘蔗嗎
動物奶油寶寶能吃嗎
心肝火旺吃什麼食物
六個月嬰兒海魚能吃嗎
六個月寶寶能吃鹽嗎
孕早期能吃動物內臟嗎
懷孕六個月能吃竹雞嗎
額頭填充術後記住六件事
脂肪肝吃什麼食物好 脂肪肝患者不妨吃這六種食物