鵪鶉蛋有什麼營養價值專家:腦力勞動者最好吃

鵪鶉蛋是日常生活中常見的食物，與雞蛋相似，但小巧，口感豐富，吃法多樣，火鍋、麻辣燒也不可或缺鵪鶉蛋的身影。那麼，鵪鶉蛋有哪些營養價值呢？廣東省中醫院肝病專科主任醫師池曉玲教授在此前採訪中指出，鵪鶉蛋是腦力勞動者的最佳補養品。

鵪鶉蛋有什麼營養價值？

鵪鶉蛋和雞蛋是家禽蛋，味道和營養價值相似，但實際上鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋好。

鵪鶉蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，卵磷脂的含量比雞蛋高3~4倍，鐵、核黃素、維生素a的含量比同量雞蛋高2倍左右。

同時，鵪鶉蛋的營養分子小，比雞蛋更容易吸收和利用。鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則爲585毫克，不過由於仍含有較高膽固醇，高血壓患者不宜多吃。

鵪鶉蛋適合誰吃？作爲一種常見的營養食品，鵪鶉蛋一般適合男女老少。其中，池曉玲教授說，吃鵪鶉蛋對大腦有很好的補充效果，可以說是大腦工人的最佳補充產品。

“鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍。這兩種物質是高端神經活動必不可少的營養，常吃，健腦、補腦效果特別好。而且鵪鶉蛋核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對於整天對着電腦辦公族的視力，也有很好的保護作用。

作爲需要經常使用大腦的白領和學生，每天吃5~6個鵪鶉蛋可以達到補充大腦的效果，最好蒸或煮，吸收營養。

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