膽固醇高能吃雞蛋嗎?雞蛋中含有的膽固醇特別高嗎?
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雞蛋是我們日常生活中不可缺少的食物。雞蛋不僅營養價值高,而且吃起來靈活多樣。雞蛋的做法可以滿足味蕾的需要,無論是蒸雞蛋、攤雞蛋、煮雞蛋還是蛋湯。然而,食物具有適量食用的特點,尤其是高血脂和膽固醇的人。
膽固醇是環戊烷多氫菲的衍生物,廣泛存在於動物體內,尤其是大腦和神經組織,腎、脾、皮膚、肝、膽汁含量高人體不可缺少的營養物質。普通雞蛋含有約200毫克膽固醇,佔每天推薦攝入量的2/3,應正常控制。但蛋中含有降低心血管疾病風險的成分,蛋黃中的卵磷脂有助於提高高密度脂蛋白和維生素B葉酸有助於降低同型半胱氨酸的濃度。同時,人體膽固醇的來源分爲兩部分,一部分是人體自身產生的,佔70%-80%。血液中膽固醇含量在140-199毫克之間,是正常的膽固醇水平,另一部分是從食物中獲得的,佔20%-30%。也就是說,食物中的膽固醇並不主要決定血液膽固醇的情況,只要控制得當,每天小於300毫克就完全沒有問題。
對於膽固醇高的人來說,在吃雞蛋的同時,也需要多吃水果和蔬菜,少吃肉。平時飲食營養要均衡,適度運動,有利於健康。
生活中有很多不含膽固醇的食物,但也有高膽固醇的食物。蛋白質不含膽固醇,但蛋黃是高膽固醇的食物。一般來說,蛋黃的膽固醇約爲300毫克,因此膽固醇高的患者應少量食用雞蛋。最好每天吃一個,即肥胖、高血糖、高血壓等特殊人羣。其次,蛋中的其他營養物質也可以給人類健康帶來很多好處,蛋黃除了膽固醇,還富含卵磷脂,卵磷脂是一種強乳化劑,可以使膽固醇和脂肪顆粒減少,保持懸浮狀態,有利於脂肪通過血管壁,爲組織使用,從而降低血液中的膽固醇。雞蛋的營養最接近人體,是很好的營養,適合每個人,但不能吃太多。
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