芹菜葉也營養,不要亂扔
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芹菜是常見的蔬菜,人們吃芹菜時,先摘葉,然後用芹菜莖放入蔬菜。其實這樣捨棄了很多營養,營養專家指出,葉子比莖稈營養要高出很多倍,所以捨棄芹菜葉子可惜了。
營養學家曾經對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中有10項指標超過了莖。此外,經相關研究實驗,芹菜葉對癌症也有一定的抑制作用,抑制率可達73%。有人說,榨汁後做成飲有很好的興奮作用。因此,芹菜葉比芹菜莖更有營養,只吃芹菜莖而不吃芹菜葉的習慣應該改變。
芹菜性微寒、味甘、無毒,蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵等豐富,葉莖含藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,具有降低血壓、降低血脂、預防動脈粥樣硬化的作用。
所以不管是芹菜葉還是芹菜莖,我們都應該多吃一些,它不僅對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣有一定的輔助食療作用。還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,身體活動量少,飲食量少,飲水量不足容易大便乾燥,經常吃芹菜有助於胃腸蠕動排便。
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