吃海鮮不能喝啤酒的原因是什麼 吃海鮮喝啤酒就會痛風嗎
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在夏天,冰涼的啤酒加上美味的海鮮,對於很多人而言格外具有吸引力。在海濱城市,這幾乎成了一種生活方式。不過,你也許聽到過這樣的說法:吃海鮮不能就啤酒,否則就會痛風。真的如此嗎?可是對於生活在海邊的人常常如此也不是都痛風啊?
這種說法有很多實際的例子:人們經常吃海鮮喝啤酒,所以痛風發作。當被送往醫院時,醫生經常告訴:海鮮含有大量的嘌呤物質,代謝後會轉化爲尿酸,過多的尿酸會導致痛風,所以我們必須少吃海鮮,尤其是不要邊吃海鮮邊喝啤酒。因此,這種飲食搭配禁忌幾乎是衆所周知的。
與其他傳說中的飲食禁忌不同,不能說這種說法是錯誤的,但它不是問題的全貌。嘌呤確實代謝成尿酸,尿酸的積累確實會導致痛風,海鮮確實含有相當多的嘌呤。然而,嘌呤廣泛存在於食物中,不僅存在於海鮮中。一般來說,海鮮和肉類中嘌呤含量較高,動物內臟含量較高。一些植物性食物,如豆製品,也含有嘌呤。對痛風患者來說,吃任何嘌呤含量高的食物都會引起症狀。
"不海鮮不能喝啤酒"最常見的解釋是啤酒含有維生素B1,而維生素B嘌呤轉化爲尿酸。這種說法是不合理的。雖然啤酒生產中使用的酵母含有大量的維生素B但酵母用量很小。所以啤酒中的維生素B1含量很低,完全可以忽略。而且維生素B酒精也會抑制吸收。同時,嘌呤轉化爲尿酸是正常的代謝,而不是維生素B可以避免。
另一種解釋是,啤酒中酒精的代謝物會與尿酸競爭,影響尿酸的排泄。這種說法是合理的。然而,理論上,不僅啤酒和海鮮,而且在飲酒前吃任何嘌呤含量高的食物都會導致這種後果。酒精是增加痛風風險的重要因素,與是否吃海鮮無關。
對痛風患者來說,喝海鮮(或各種肉類和動物內臟)可能會加重症狀。2004年,《新英格蘭醫學雜誌》發表了一項研究,研究人員跟蹤了數萬人12年,發現了數百例痛風病例。研究人員根據日常飲食中肉類或海鮮的平均量,將數萬人分成五組。與他們的飲食習慣相比,發現吃肉或海鮮最多的人比吃得最少的人有50%左右的痛風發病率。對於健康人來說,考慮到痛風的發病率不高,吃肉或海鮮對痛風的影響大致相當於紅肉(豬肉、牛肉、羊肉等)對某些癌症風險的影響——飲酒的影響也相似。
那麼,吃海鮮的時候能喝啤酒嗎?對於有痛風症狀的人,應避免任何高嘌呤食物。海鮮只是其中之一(甚至不是嘌呤含量最高的);應避免任何酒精飲料,啤酒只是其中之一。對於健康的人來說,這完全取決於你口腹慾望和健康之間的權衡:如果你想"絕對安全",所以比海鮮嘌呤含量高的動物內臟,以及與海鮮相似的各種肉,都不應該吃;喝酒不是一種"健康"生活方式與是否吃海鮮無關——除了增加痛風的風險外,還有許多其他不利影響。吃海鮮喝啤酒確實會增加痛風的風險,但這種風險並不一定比平時喝肉更大。
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