牛鞭的功效與作用 牛鞭營養價值有哪些
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牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛衝,含豐富的能量、膠原蛋白、脂肪及多種礦物質,具有補充營養、美容養顏的功效。
功效作用
牛鞭具有補充營養、美容養顏的功效。
補充營養:
牛鞭中的蛋白質含量豐富,還含有豐富的脂肪及微量元素,可供人體補充所需營養。
美容養顏:
牛鞭中的膠原蛋白含量較多,適量食用有助於改善皮膚,具有美容養顏的功效。
營養價值
牛鞭中含蛋白質、脂肪、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒。
適宜人羣
牛鞭適合成年人、身體虛者;皮膚暗淡者食用。
成年人、身體虛者:
牛鞭營養豐富,可供人體補充營養,增強體質,成年人、身體虛者都是可以食用的。
皮膚暗淡者:
牛鞭含豐富的膠原蛋白,皮膚暗淡者適量食用有助於改善皮膚狀態,對美容養顏有積極作用。
禁忌人羣
兒童、孕婦不宜食用。
兒童:
牛鞭的脂肪含量較高,不易消化,容易引起兒童消化不良,不建議兒童食用。
孕婦:
牛鞭含有一定的睾丸酮等雄激素類成分,雖然高溫會破壞一部分,但對胎兒發育也可能產生一定的影響,不建議孕婦食用。
用量
建議每次食用30-50g,也可根據個人喜好適量食用。
不宜同用
牛鞭是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
牛鞭有多種烹調方式,可以紅燒、清燉、煲湯,也可以和配菜一起炒制,如極樂牛鞭、紅棗煨牛鞭、牛鞭枸杞粥、滷水牛鞭、爆炒牛鞭等。
極樂牛鞭:
牛鞭處理好改刀,反覆焯水,直到沒有腥味;鍋中加水,加牛鞭、紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。加入蔬菜燙至八分熟起鍋即可。
紅棗煨牛鞭:
牛鞭處理乾淨,切成合適的大小,焯水後撈出,起鍋燒油,放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊,注入清湯,加入紅棗,小火煮至酥爛,加入調味料即可。
牛鞭枸杞粥:
牛鞭切丁,白米洗淨下鍋煮開,下入雞蛋液、牛鞭丁、枸杞,加入適量調味料,最後放入蔥花、薑絲、香菜、香油,起鍋即可食用。
滷水牛鞭:
將準備好的滷水煮開,將牛鞭處理乾淨後放進滷水中,大火燒開,轉小火1小時,牙籤可以戳穿牛鞭即可撈出,切片即可食用。
爆炒牛鞭:
牛鞭焯水撈出晾涼,切片,鍋中燒油,下入牛鞭,加調味料及蔥薑蒜等一起翻炒均勻,炒熟起鍋,撒適量香菜即可。
溫馨提示
在選購牛鞭時,應以新鮮牛鞭和正規廠家生產的真空包裝爲主,儘量不選擇曬制乾貨,因爲長時間暴露在外或包裝不規範,容易引起肉質內部發黴及細菌入侵。
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