甜水果是因為注射了甜蜜素嗎 為什麼現在水果越來越甜了
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現在的水果品種是越來越豐富了,相比之前來說,很多人覺得現在水果越來越甜了,有人說是因為注射了甜蜜素,這是真的嗎?為什麼現在水果越來越甜了?下面本站小編就帶來介紹。
謠言:不少人認為現在的水果越來越甜了,是因為果農、商家給水果注射甜蜜素。
真相:甜蜜素的學名是“環己基氨基磺酸”,是一種人工合成的甜味劑,科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒表示,給水果注射糖水、甜蜜素讓水果更甜的事情不太可能發生。因為水果有完整的生理結構,強行打針、注射的外來物質很難均勻地在果肉內分散,容易造成味道不均勻,口感不好。其次,打針注射甜蜜素會留下針眼,附近的果肉更容易腐爛變質,不利於水果儲存,對於果農和水果商販來說,給水果打針注射得不償失。
另一方面,糖水和甜蜜素等增甜的東西,合理使用其實是安全的,並不會給我們造成什麼危害。
水果越來越甜,是多虧了果農伯伯們的辛苦耕種,他們通過嫁接、品種優化等方法,讓水果的糖分含量更高,更好吃。
對果農來說,糖度是品種選擇的一大參考指標。
因為消費者喜歡又甜又飽滿的水果,所以中國的水果選育一直朝著“高糖”的方向前進。
當選擇好品種後,在水果種植栽培的時候再通過一些栽培技巧、適當地運用植物激素、肥料等,可以讓水果的糖分更高。但是過量施用化肥或是激素類藥,也會導致土壤理化性狀受到破壞,土壤地力下降,並且化學元素也能直接影響果實內部營養物質合成。
不甜的水果可以敞開吃嗎?
大多數水果都很甜很好吃。不少人認為,水果越甜,含糖一定越多。不甜的水果,含糖一定少,就能敞開吃。
其實,水果含糖多不多,嘴巴的感覺可不準確。
水果味道甜,確實跟糖有關係。但糖並是唯一的決定因素,糖的種類,水果的酸味、苦澀味都能影響水果的口感。
一個糖分很高的水果,如果酸味更大,你還是會覺得它酸。比如,菠蘿的含糖量差不多是草莓的兩倍,但你會覺得菠蘿比草莓酸。
另外,水果的甜味也並不都是因為糖,水果裡的多元醇類物質、糖類衍生物也是甜。有些水果雖然吃起來沒有那麼甜,但依然有高的能量。比如牛油果,脂肪含量高,多吃也容易長胖。
所以,水果吃起來是否甜與含糖多少之間並不能絕對地劃上等號,不甜的水果不一定能敞開吃。
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