為什麼推薦夏天多吃鮮豆 夏天吃鮮豆有什麼好處
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夏天,當大家都在發愁吃什麼的時候,東北、山東、河南等地的餐桌已經被“鮮豆”霸佔了,各種鮮豆,更是被網友一次次送上熱搜。那麼為什麼推薦夏天多吃鮮豆?夏天吃鮮豆有什麼好處?下面本站小編帶來介紹。
眼下正值豆角、毛豆、豇豆等鮮豆大量上市,它們兼有豆類和蔬菜兩方面的價值。在專家眼中,夏天推薦多吃些鮮豆類蔬菜。
民間有俗語“夏吃豆,勝吃肉”,中國傳統飲食也講究“五穀宜為養,失豆則不良”。
從營養學角度看夏天出汗多,身體在流汗的同時,也丟掉了不少維生素和礦物質,如維生素B1、鉀、鈣、鎂等。而各種鮮豆,大多含有豐富的B族維生素、膳食纖維、氨基酸和礦物質。
值得一提的是,在所有蔬菜中,鮮豆有兩個比較明顯的優勢:
1、鉀含量特別豐富
高溫天容易出現低鉀血癥,表現為渾身沒勁、走路不穩、心慌、厭食、怕熱等,吃些鮮豆有助預防身體缺鉀。其中,毛豆和豌豆鉀含量分別達478毫克/100克、391毫克/100克。而被視為高鉀水果的香蕉,鉀含量也不過256毫克/100克。
2、膳食纖維含量很高
很多蔬菜的膳食纖維含量都很高,鮮豆類優勢明顯,如毛豆4%、蠶豆3.1%、豌豆3%等。其中,嫩毛豆是蔬菜中的纖維冠軍,含量達4%,而一直被人們認為是纖維冠軍的芹菜杆,其含量也僅有1.2%。
1、綠豆:清熱解毒
現代研究表明,綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉澱物,所以喝綠豆湯用於解毒時最好把豆子煮爛(但也別煮的時間過長),喝的時候把豆子一起吃進去,這樣的綠豆湯雖然色澤渾濁,但清熱解毒作用更強,有時為更好地發揮解毒功效,可以熬製綠豆甘草湯,用綠豆500克,甘草30克,加水煮至豆爛開花,冷後代茶飲。
2、毛豆:維生素更高一籌
雖然毛豆和黃豆是同一種植物,但營養卻有差異。毛豆的蛋白質含量高達40.3克/100克,與黃豆中的蛋白質含量相當,但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太陽下暴晒過,其中維生素C含量豐富,約為黃豆芽的兩倍,而黃豆維生素C含量非常低。
豌豆:護眼效果佳
豌豆是應季蔬菜,顆粒圓潤鮮綠,十分好看。豌豆可不是隻以外貌取勝,它含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素c含量比較高,好吃又有助於提高免疫力。
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