大米年糕和餈粑的區別是什麼 餈粑和年糕的營養價值有什麼不同
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餈粑是我國傳統食物而年糕是韓國的特色食物。這兩者的營養價值都是比較高的,雖然他們兩在外貌上很像,但是口感和做法上還是有區別的。大米年糕和餈粑的區別是什麼 餈粑和年糕的營養價值有什麼不同。本站帶來相關介紹。
什麼是餈粑?餈粑用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。它以糯米為主料。糯米浸泡後擱蒸籠裡蒸熟,置於石舀裡舂至綿軟柔韌,捏 成小團或餅狀,置通風乾燥處陰乾。主要流行於西北地區
什麼是年糕?年糕的主料也是黏性大的糯米或大米直接磨成粉,然後混合水,做成形狀後或炸或蒸。而年糕主要流行於南方地區
喜歡吃顆粒感口感強的就選擇餈粑,但是喜歡細膩的口感的就選擇年糕,也是會更加的有黏性,味道就是更好的。因為年糕多是用糯米粉製作而成的,所以相對來說口感比較細膩,有較大的粘性;而餈粑是用整粒的糯米蒸熟製作而成,所以顆粒感會比較明顯,粘性比年糕更強。
餈粑和年糕的營養價值有什麼不同
餈粑流行於中國西北地區。貴州,重慶,四川,湖南,福建,湖北,廣西、陝西等省市都有,又以福建武夷山地區最為盛行,其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有,主要是在重陽節的時候,作為節日食品供客人品嚐。年糕則是直接用生的黏性大米用石磨磨成粉(現在都用電打的,又快又好),然後混合水,做成形狀後或炸或蒸,這種年糕在南方較為多見,油炸的那種也有稱之為饊子的。是漢族傳統食物,東北一帶則用黃米蒸成,是農曆年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
餈粑怎麼做
做餈粑頭天就要開始準備,泡糯米(糯米和飯米兩摻也可以,飯米要少,還是糯米為主),清洗飯甑子,準備模具,用清水泡石臼和木杵。當天早上早早就把糯米煮一下蒸上,煮好後立馬倒進石臼裡,開始一下下不停的舂,這是個力氣活兒,得換著人來。
舂到米粒粘化,拉得起條就可以了,扯起來的餈粑要蘸著香油快速團成大團,再分成小團,壓進各式模具裡,家用一般是長方形模具,壓成條,方便儲藏和取拿。或是直接壓成餅狀,方便燒烤
但是也儲藏不了太久,容易開裂。吃之前記得要用水泡一下,稍微回軟一點,好切,口感也好點,切成片的餈粑可以搭配蔬菜和肉類炒食,當然,這種做法多用於年糕。
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