吃太多燒烤增加患類風溼風險 經常吃燒烤有何風險
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夏天吃燒烤是一件很爽的事情,但燒烤其實並不能多吃,有研究發現,吃太多燒烤會增加患類風溼風險,那麼,經常吃燒烤有何風險?下面本站小編就帶來介紹。
近日,《英國醫學雜誌開放》刊登的研究再次給出證據。美國馬里蘭大學研究發現,總吃燒烤會增加多環芳烴(PAH)暴露,進而增加罹患類風溼性關節炎的風險。該結果表明,由燃燒煤炭及燒烤肉類和其他食物形成的有害化學物質,也是導致類風溼性關節炎風險增加的重要原因。
致癌風險
燒烤過程中除了產生香氣物質外,還會產生雜環胺和多環芳烴兩種致癌物質。其中,苯並芘被世界衛生組織明確為I類致癌物。這些致癌物質在體內蓄積後,會增加胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌、肝癌等癌症的發生機率。
損傷腸胃
燒烤雖然好吃,但它油膩辛辣,其調料容易刺激消化道黏膜,很容易讓人“上火”,引起黏膜的損傷,而且食物不易被消化和吸收,會加重腸胃的負擔。
中毒風險
當食物貯存過久或燒烤不充分時,容易繼發細菌汙染,引起食物中毒。燒烤的食材多為肉類和海鮮,若要追求鮮嫩的口感,就得放棄充足的加熱時間,這很容易給一些致病微生物,如沙門氏菌、副溶血性弧菌、諾如病毒等創造感染人體的機會。
誘發疾病
燒烤食品往往油脂、熱量及鹽分較高,進食後容易引起血脂升高,加重動脈粥樣硬化的病情程度,大動脈彈性減退,加重高血壓的水平,誘導低級別炎症的發生。高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”都與之息息相關。
以下人群吃燒烤更要特別注意:
心血管疾病患者:燒烤食品含有較高的脂肪和膽固醇,而心血管疾病患者可能存在動脈粥樣硬化等疾病,過度食用可能會加重疾病的程度。
腸胃疾病患者:燒烤食品難以消化,而腸胃疾病患者可能因消化不良等問題而導致症狀加重。
兒童:兒童的消化系統尚未完全成熟,不能夠完全消化燒烤食品中的油脂、蛋白質等物質,長期食用容易引起腸胃負擔、挑食等問題。
孕婦:燒烤食品難以保證衛生,可能存在細菌、毒素等有害物質,而孕婦的體質相對較為敏感,不適宜多食燒烤。
肥胖人群:燒烤食品通常含有較高的卡路里和脂肪,過度食用可能會導致肥胖等健康問題。
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