春天注意飲食五多五少 春天多吃綠少吃白
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傳統中醫非常重視氣候和飲食起居的關係,認為一年四季,氣候不同,飲食也不同。飲食正要說:春天的氣溫,應該吃麥子涼爽的夏天的氣熱,應該吃豆子寒冷的秋天的氣爽,應該吃麻潤燥的冬天的氣寒,應該用熱性治療寒冷。”春季氣候多變,是傳染病的多發季節。
下面介紹春季飲食應注意的五多五少。
多還原少氧化活躍大腦
如何保障大腦健康?如何提高大腦的效率?營養學家指出,多吃恢復食物,少吃氧化食物。
所謂氧化食品是指富含過氧化脂類化合物的食品,代表油炸食品、方便麵、漢堡等,高熱含油食品、肥肉和果汁也是如此。這些食物可以在人體內產生氧化反應,損害腦血管壁的正常分子結構,使腦血管變窄,影響血液流動,對大腦的生理活動產生不良刺激,導致思維遲鈍。
還原食物則含胡蘿蔔素、超氧化物歧化酶等成分,可阻止腦血管壁的氧化反應進行,或者使已經發生的氧化反應“還原”,保證腦血管通暢,大腦供血充足,始終處於清醒、活躍的健康狀態。
多吃鳥肉少吃畜肉保護心臟
對於肉食,人們大多喜歡恐懼。愛是因為營養豐富,口感好,脂肪含量高,容易與高脂血症、冠心病、中風、糖尿病等疾病聯絡在一起。如何解決這個難題?訣竅之一是多吃鳥肉,少吃畜肉。
與豬、牛、羊等畜肉相比,鳥肉屬於動物性脂肪,但含有的脂肪結構不同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多,膽固醇高,鵝、鴨、雞等鳥肉不僅脂肪少(前者的1/4~1/3),含有的脂肪結構接近橄欖油,有保護心臟的作用。
多吃生少吃成熟減少致癌物
關於鳥肉,生、成熟兩種擺在你面前,你喜歡哪一種?熟肉製品吃起來很方便,味道也很好。你可能更喜歡熟肉製品。但是,這樣就會犯攝取亞硝酸鹽的錯誤。因為在製作熟肉製品的過程中,新增亞硝酸鹽的目的是通過防腐作用保持食品的新鮮。但亞硝酸鹽一旦進入人體,就可以分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺,嚴重威脅人的健康。
多吃“糙”少吃“精” 保護血管
目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高,已成為國人的“頭號殺手”。除了傳統的高脂血症、高血壓、高血糖等三高之外,還有一個大禍根,那就是高同型半胱氨酸血癥。
國內外專家研究發現,一種叫做同型半胱氨酸的物質,血液中濃度過高,會引起人的動脈硬化,最終導致心肌梗塞、腦中風、痴呆症。血液中同型半胱氨酸上升的原因之一是吃精細加工的食品。
多食綠少食白益壽延年
營養學家分析各種蔬菜養分,發現蔬菜營養價值與其顏色濃淡有關的規律。顏色越深的蔬菜,維生素和胡蘿蔔素的含量越多,反而越少。按此規律排出的順序是:綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。
綠色蔬菜富含鈣,葉酸和維生素c的含量也很高,具有抗癌作用的葉綠素特別多。
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