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很多人都不知道中筋麵粉是什麼,其實中筋麵粉就是最普通的麵粉,是我們在市場上最常看到的麵粉種類。要知道,很多常吃的中式點心都是用中筋麵粉製作而成的。
在國內,普通麵粉都是中筋麵粉,就相當於多功能麵粉。
按照蛋白質含量區分為高筋、中、低筋粉。高筋粉比較筋道,適合做麵包,中式麵食一般都用中筋麵粉,低筋粉適合做蛋糕。告訴大家一個小妙招,如果家裡又很多中筋麵粉,而又想做蛋糕的話,不妨試一下在普通麵粉加20%的玉米澱粉,就可以代替低筋粉。
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