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像魚子醬這種昂貴的食材,如果不是經常吃,還真難以辨別優劣,那麼黑魚子醬和紅魚子醬怎麼挑選呢?下面為你支招!
1、優質的魚子醬絕對不能有任何破損,顆粒飽滿圓滑沒有凹陷,色澤要透明清亮,黑中略帶灰色或褐色,如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬,一定是價格低廉的替代品。
2、真的識吃的人,通過味蕾就能辨別好壞,優質的魚子醬在脣齒間會帶著新鮮的海腥味,感受到極度鮮美的汁液在嘴裡爆開,不怎麼鹹,回味卻帶點甜,餘味無窮,如果吃完之後有濃重油腥味,則說明這個魚子醬質量一般。
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