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我們在做酸包菜炒粉皮時,要注意以下情況,這樣才能做出真正美味的酸包菜炒粉皮哦。
1、在起油鍋時,下薑末蒜末爆香後下肉末炒至變白,再下大蔥段和包菜、幹辣椒、小米辣翻炒味。
2、放粉皮炒時,最後加少許醬油,鹽(如果包菜鹹就少放或者不放鹽了),糖,味精(不愛吃的可不放)調味,也可在出鍋前淋點香油,這樣做出的酸菜炒粉皮更加香濃。
3、蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是包菜常見的缺點,可以很容易察覺,應避免食用上述任何嚴重損壞的包菜。
4、10天的包菜還不是很酸,可以多泡一會兒。
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