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爆米花玉米是一種製作爆米花專用的玉米品種,叫做爆裂玉米,它的育種起源於美國。爆裂玉米的顆粒比較小,子粒幾乎全為角質澱粉,質地堅硬,它的子粒含水量適當時加熱,可以爆裂成大於原體積幾十倍的爆米花,因此常被用來加工爆米花,成為一種製作爆米花的專用玉米品種。爆裂玉米比普通的玉米小,但是結構更加緊實,堅硬透明,遇高溫有較大的膨爆性,爆裂玉米因此而得名,也被大家直接稱作爆米花玉米。
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