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鰈魚擁有很高的營養價值,含有豐富的蛋白質、鈣、磷等物質,更為重要的是,碟魚頭中含有一定量的卵磷脂,這在魚類中是不多見的。常吃碟魚頭,可以提神醒腦,增強記憶,提升人的大腦思維能力和分析能力。又由於碟魚頭中含有一定的鈣質,上了歲數的老年人和正在長身體的兒童,是可以經常食用的。
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