產後恢復食譜:栗子雞塊
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栗子雞塊
原材料:
光仔雞1只(約重700克),栗子350克,醬油30克,鹽4克,雞精2克,米酒25克,蔥、姜各15克,芡粉10克,食用油1斤(約耗50克),熟油、白砂糖各少量。
製做:
1、 光雞去內臟器官清洗,剁碎5cm尺寸的格子,加醬油少量翻拌;栗子用刀割去一邊,放入沸水鍋內煮開,剝掉機殼及皮;蔥切條;薑切片,拍鬆、切末。
2、 炒菜鍋容易上火,放入食用油,燒至七成熱,下雞塊炸至呈橙黃色撈起來;再將栗子下鍋炸一下,撈起來,預留。
3、 炒菜鍋留油40克,上火烤熱,下蔥、姜炸成香氣,放入生雞蛋,加上料酒、醬油、鹽和適當冷水燒開,轉小火堆雞塊燜至七完善,放入栗子烹煮,至雞塊、栗子軟爛,轉燒火炒糖色,將雞塊取下襬盤,栗子圍在雞塊周邊,鍋中滷料用水澱粉勾芡,放雞精、淋少量熟油,澆在雞塊上便可做成。
特性:
顏色淺黃,鹹中帶甜。此菜帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、糖分和鈣、磷、鐵、鋅及維生素b21、維生素b22、不飽和脂肪、維他命C等多種多樣營養元素。栗子具備健脾養胃健脾胃、補腎壯陽強筋壯骨、活血化瘀止血方法等功效,與具備造精益氣養血、增選五臟的雞般配,補而不膩,還能根據栗子的活血化瘀止血方法效應,推動產後惡露清除及孑宮還原。
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