蒸饅頭的時候加入小蘇打可以讓饅頭怎樣 螞蟻莊園1月3日答案解析
本文已影響1.27W人
本文已影響1.27W人
蒸饅頭是很有技巧的,想讓饅頭口感變得鬆軟,就需要一定的方法,此外還要注意溫度,水溫等等,那麼,蒸饅頭的時候加入小蘇打可以讓饅頭怎樣?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園1月3日答案解析:口感更鬆軟
解析:蒸饅頭時,往麵粉裡放小蘇打使饅頭蓬鬆,是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳讓饅頭中產生的小氣孔,從而使饅頭蓬鬆。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。
蒸饅頭用開水蒸還是冷水蒸?
很多人是直接冷水蒸,認為能讓饅頭胚繼續發酵,這是錯誤的。因為水燒開的時間很短,也就5分鐘的事情,如果麵糰沒有發酵好,根本起不到發酵作用。
而且冷水蒸的溫度不夠高,饅頭不會馬上膨脹,這樣蒸好的饅頭會比較癟,不是膨鬆柔軟的。
正確的做法是開水蒸,只要做好了二次發酵,開水上鍋後溫度高,饅頭裡的氣體會迅速膨脹,讓饅頭鼓起來,這樣饅頭就變得很膨鬆,口感好。而且饅頭在高溫下迅速定型,不會回縮。
蒸饅頭技巧:
1、蒸饅頭之前一定是發麵,首先咱們要把酵母用溫水化開,這樣可以促進發面的速度,切記水溫一定不能太高,如果水溫太高的話,就會把酵母菌燙死,從而導致面發起來,做出來的麵食口感也不會好。當我們把融化好的酵母水倒進麵粉中時,不要一次性全部倒進去,要一點一點的往裡加,使麵粉充分的吸收水分,這樣揉麵時不會粘手,還有就是如果做普通的饅頭,面和得稍微軟和一些,如果做有造型的饅頭,面就要活的稍微硬一些,這樣方便成型。
2、夏天天氣比較熱,發麵的時間大概在50分鐘到1個小時左右,冬天稍微慢一些,咱們可以把麵糰放在溫水鍋中進行發酵,這樣可以促進發面的速度。麵糰要發至2倍大,並且裡面有豐富的蜂窩組織,用手按壓,不會回縮不會回彈,這個時候就可以了。
3、發好的面一定要揉勻排氣,做好造型後再進行二次餳發,然後在上鍋蒸,那是冷水上鍋還是熱水上鍋蒸呢?饅頭冷水上鍋蒸,雖然這個過程要比熱水蒸慢,但是饅頭在冷水慢慢升溫的過程中,它還在繼續二次餳發,如果二次餳發沒有餳發好,再直接熱水上鍋,那樣很容易將酵母菌燙死,從而導致蒸出來的饅頭口感發死,不蓬鬆暄軟,所以建議大家蒸普通饅頭還是冷水上鍋,那樣蒸出來的饅頭口感會更好。
4、是不是所有的饅頭都要二次發酵呢?不是的,因為花樣饅頭一般就不用二次發酵,做花樣饅頭用的時間會長一些,咱們在做造型時,會花費一些時間,所以一般在面揉好後就開始做造型,等造型全部做好,面也就發好了,然後咱們直接冷水上鍋蒸就可以了,這樣做可以避免因為手法慢,導致麵糰發過頭了,發過頭的面如果再蒸饅頭的話,它的表面會不光滑,口感也不是又暄又軟的那種,反正一點也不好吃了。
5、開花饅頭和普通饅頭的蒸法不一樣,首先開花饅頭面要發到3倍大,整理成型後,二次餳發也要到位,然後熱水上鍋蒸,這樣才能夠開花。所以說蒸饅頭要冷水下鍋還是熱水下鍋,我們要根據自己要做的麵食而定,也不是所有的麵食都是冷水下鍋的,咱們一定要靈活運用。
6、不管是蒸什麼樣的饅頭,時間到後不要立馬開鍋,一定要等上5分鐘,這樣就會避免饅頭回縮,還有如果想讓蒸出來的饅頭不變色,其實竅門也很多,把菠菜之中加點面起子,把火龍果汁中加幾滴白醋,這都可以避免蒸出來的麵食變色。在蒸饅頭時,只要注意以上幾點,保證你也能蒸出一鍋又暄又軟又好吃的大饅頭!
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多資訊請繼續關注。
冬季使用加溼器以下哪種操作更科學 螞蟻莊園12月8日答案解析
螞蟻莊園鴛鴦中的哪個字代表雄鳥 9月9日答案解析
綠頭鴨喜鵲哪種鳥類會飛往南方過冬 螞蟻莊園12月11日答案解析
螞蟻莊園網購時定金和訂金是一樣的嗎 小課堂11月1日答案
螞蟻莊園在黑暗的屋子裡養金魚它身體的顏色會怎樣 12月1日答案解析
螞蟻莊園為什麼挖耳朵會讓人覺得很舒服 9月30日答案解析
古人曾經把哪個日子作為元旦 螞蟻莊園12月31日答案解析
蒸饅頭放小蘇打的作用 饅頭放了酵母還要放小蘇打嗎
螞蟻莊園3月29日正確答案:在花瓶中加入什麼可以延長鮮花的花期
螞蟻莊園動物中也有色盲嗎 2月22日正確答案解析
網購時的定金和訂金是一樣的嗎 螞蟻莊園11月1日答案
想讓燉肉更易軟爛製作的過程中可以加入什麼 螞蟻莊園3月26日答案介紹
2022年3月1日螞蟻莊園答案
螞蟻莊園氣蒸雲夢澤形容的是以下哪個湖泊 螞蟻莊園11月30日答案介紹
螞蟻莊園被蜜蜂蟄傷怎麼處理更有效 10月19日答案解析
我國江石林谷位於哪裡 螞蟻新村3月1日答案解析
螞蟻莊園安步當車表達的意思是什麼 9月20日答案解析
螞蟻莊園葡萄糖之所以用葡萄命名是因為什麼 11月3日答案解析
螞蟻莊園成熟的香蕉形狀為什麼是彎的 9月20日答案解析
蜻蜓和蜘蛛哪種動物的眼睛更多 螞蟻莊園11月3日答案解析
薪水一詞原本指的是什麼 螞蟻莊園12月15日答案解析
螞蟻莊園加油站加油時最好將車熄火這種說法正確嗎 10月26日答案解析
臘八節的臘最早是一種什麼 螞蟻莊園12月30日答案解析
用AED救人時應該按照什麼提示來操作 螞蟻莊園3月22日答案解析
羊肉的羶味主要來自什麼 螞蟻莊園12月17日答案解析
螞蟻莊園人的身高在以下哪個時間會更高一些 10月29日答案解析
螞蟻莊園投資學中狡兔三窟是為什麼 2022年1月26日答案解析
鮑魚是魚類嗎 螞蟻莊園3月26日正確答案
螞蟻莊園雨水節氣一定會下雨嗎 2月19日答案解析
螞蟻莊園貓頭鷹的眼睛能隨意轉動嗎 1月18日答案最新