咖哩的功效與作用
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增進食慾、促進代謝、保護心臟
咖哩是以薑黃為主料,再加上多種香辛料配製而成的一種複合調味料,味道辛辣中帶有一絲甘甜,並具有一種特別的香氣。咖哩富含蛋白質、膽固醇、脂肪酸、膳食纖維、礦物質、維生素等多種營養物質。1、增進食慾:因咖哩的主要成分是薑黃粉,還加有川花椒、八角、胡椒等含有辣味的辛料,可促使唾液和胃液的分泌,所以適量食用可增進食慾。2、促進代謝:咖哩的辣味會使人發汗,可加快血液迴圈,提高新陳代謝。3、保護心臟:咖哩的薑黃素可保護心臟,心臟病患者適量吃咖哩有可能逆轉心臟肥大,恢復心臟功能。4、減肥瘦身:因咖哩可促進新陳代謝,消耗體內更多的熱量,並促使脂肪氧化,有減肥瘦身的功效。
食慾不振、便祕、肥胖者
胃病、消化道潰瘍及正在服藥者
牛肉、芋艿、菱角
咖哩與牛肉同食,容易上火;咖哩與芋艿同食,會加重胃腸負擔,導致胃脹;咖哩與菱角同食,可加重腸胃負擔,導致消化不良。
咖哩時蔬煲
準備西蘭花、胡蘿蔔、口蘑、紅椒、洋蔥等時蔬,以及咖哩、椰漿、魚露、白砂糖等調味料。把時蔬洗淨、切好,加入調味品攪拌均勻即可。
咖哩飯
準備牛肉、土豆塊、胡蘿蔔丁、洋蔥塊、咖哩、食用油、鹽,先將肉炒至半熟後,放入準備好的蔬菜翻炒,再加水小火慢燉,熟透後放入調料即可。
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