菌類入餡,美味有營養
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素餡餃子食材豐富,少油少鹽,製作講究也有很好的營養價值。不少家庭有初一吃素餡餃子的習慣,寓意新的一年素素靜靜,平安是福。
比較常見的素餡餃子有韭菜雞蛋、素三鮮等,今天做的稍微複雜了點,除了菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、芝麻外,主要食材加入了菌類,黃花、木耳和香菇。 菌類的營養價值十分豐富,有較多的植物蛋白質,氨基酸種類齊全,菌類口味鮮美就是它的作用。菌類含有豐富的維生素和礦物質,有資料顯示德國科學家發現一些野山菌中含有高分子多糖,可以顯著提高機體免疫系統的功能。
主料:麵粉、胡蘿蔔、菠菜、雞蛋
輔料:木耳、黃花、香菇、粉絲、黑芝麻、排叉、胡椒粉、蔥、姜、鹽、香油
做法:
1、和好軟硬適度的麵糰
2、黃花、木耳、香菇用冷水泡發
3、胡蘿蔔用擦床擦絲,菠菜用沸水焯一下,擠出水分切碎(擠出的湯汁,可以和麵也可以用作泡粉絲,不浪費開水。
4、雞蛋2個,鍋中放油,溫度不要太高,放入雞蛋後用筷子不斷攪勻,打成很細小的蛋花
5、泡好的香菇、黃花、木耳摘好切碎
6、熟芝麻最好用白麻仁,口感品相好
7、蔥、姜切碎,和以上材料一起拌勻,因為是素餡,所以蔥姜少量提味即可。
素餡餃子油少比較容易散,包時可用勺子。
如果能就著臘八蒜吃,那是不知道飽的美食啊!
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