抗衰益壽屬花生
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“麻屋子,紅帳子,裡面住個白胖子”,兒時跟奶奶學的。謎語讓我對花生產生了極深的印象。花生性平,味甘,與大豆一樣被譽為“植物肉”,其營養價值遠遠超過其他糧油類食物。
花生蛋白質的含量幾乎超過雞蛋、瘦肉1倍多,牛奶8倍多。花生所含的穀氨酸和天門冬氨酸、兒茶素可促使腦細胞發育和增強記憶力。花生富含卵磷脂和腦磷脂,是神經系統所必須的重要物質,能延緩腦功能的衰退,防止腦血栓形成。花生紅衣可促進血小板新生,加強毛細血管收縮功能。
實驗證實,花生內含活性很強的白藜蘆醇和β谷氨醇,兩者均有緩解心血管疾病,降低血清膽固醇的作用,比較適宜有動脈硬化、冠心病的老年人食用。
食用花生應注意以下幾點:
1、花生宜煮食,炒熟或油炸的花生性燥熱,不宜多食。
2、不要食用黴變的花生,花生黴變主要由黃麴黴素引起,黃麴黴素是一種致癌代謝物。
3、已患有膽囊炎、血栓病、瘀血、消化不良、大便溏洩的老年患者不宜進食或少吃花生。
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