荠菜疙瘩汤的做法
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一般人在买荠菜疙瘩的时候都会买很多,这种绿色的原汁原味的大自然食材成为人们餐桌上的一道美味。
在将荠菜疙瘩买回来以后,就要将没用完的荠菜疙瘩进行保存,荠菜疙瘩的保存方法比较简单,主要是进行冷冻保存。首先,把老叶黄叶摘掉,一定要保留根部,因为大部分香味都在这里,不信,你用指甲刮一下,荠菜香就马上跑出来。其次要注意清洗:荠菜容易附着泥土,要反复清洗个四五次,细细的清洗根部,直到洗完荠菜的盆底没有泥沙。焯烫:烧开一锅水,撒一点盐,把荠菜放入锅中焯烫1分钟,捞出过下凉水,然后用双手将荠菜握成小团,用力的挤掉水分,一团团分好,装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候提前半小时取出一团。
荠菜疙瘩汤的做法主要分为三步:
1、从冰箱里取出冷冻保存的一团荠菜疙瘩,进行解冻,焯烫,然后将焯好的荠菜,切碎。另备两片生姜待用荠菜疙瘩汤的做法;
2、搅面疙瘩。普通面粉半碗放入小盆中,水龙头开到最小,把容器放在水流下,接一点水,马上移开水龙头,用筷子快速搅拌,然后反复重复以上动作,直到盆底没什么散落的面粉。疙瘩如何搅的均匀又细呢,注意用冷水,加水的时候每次少加点,加慢一点,搅的快一点;
3、取一只锅加热,倒入少许油,放姜片爆香,然后倒入切好的荠菜碎略炒,马上加入两碗水烧到滚开,然后把搅好的面疙瘩倒入锅中,快速搅拌开,煮至面疙瘩浮起来,加盐调味即可。
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