白萝卜炖排骨的做法
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白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙,还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质,《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。一碗白萝卜排骨汤,一道营养佳品。
原料:萝卜,排骨
配料:枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角。
制法:
1、先将白萝卜去皮,然后切片,不要切太薄。或者是切块或者按照自己的喜好切出不同的形状。
2、排骨洗干净,切块,放进盛有清水的锅中,烧开后,水面上会飘起白色的漂浮物,用勺子弄出来,往锅中加入黄酒或陈醋、姜片。
3、当汤炖到白色时,就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这里要注意的是,排骨需要加入姜片或者陈醋去腥,不然味道会很奇怪。
4、这些东西加好后,先大火煮沸,然后改成中火,煮到萝卜软糯为止,再加入适量的盐、胡椒粉和味精,这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。
注意事项:
选择鲜嫩的白萝卜,注意不要空心的;最好选择大棒骨,小排骨炖出来的汤不够鲜香;排骨千万不要煮到脱骨,否则影响二次烹煮的质量。可以先把排骨捞出后,再继续烹煮萝卜。
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