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像鱼子酱这种昂贵的食材,如果不是经常吃,还真难以辨别优劣,那么黑鱼子酱和红鱼子酱怎么挑选呢?下面为你支招!
1、优质的鱼子酱绝对不能有任何破损,颗粒饱满圆滑没有凹陷,色泽要透明清亮,黑中略带灰色或褐色,如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱,一定是价格低廉的替代品。
2、真的识吃的人,通过味蕾就能辨别好坏,优质的鱼子酱在唇齿间会带着新鲜的海腥味,感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开,不怎么咸,回味却带点甜,余味无穷,如果吃完之后有浓重油腥味,则说明这个鱼子酱质量一般。
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