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卤猪脚并不像其它菜肴一样,准备好各种材料之后,一起下油锅爆炒两分钟就可以出锅了一样。卤猪脚的工序比较繁杂,当然很多地方会比较容易被大家忽略。那么,卤猪脚需要注意什么呢?
1、卤猪脚之前,一定要选用新鲜猪脚并把猪毛剃除干净。
2、在正式卤煮之前,需要将猪脚在冷水中浸泡多次,去除血水。
3、在将猪脚煮开后,加入适量的食醋是关键,可以让猪脚更容易煮烂,更加入口即化。
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