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红衫鱼作为一种市场上常见的淡水鱼类,其营养价值相当丰富,颇受消费者的喜爱。
红衫鱼的鱼肉厚实,富含多种蛋白质和人体所需的营养成分,食用价值甚高。每百克红衫鱼肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克,可供鲜食或加工成咸干品。
红衫鱼食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤,其质嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。
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