四川美食担担面是因什么而得名 蚂蚁庄园12月20日答案
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在四川又很多的美食,担担面就是其中的一种,在四川担担面是必须要尝一尝的。那么四川美食担担面是因什么而得名?下面本站小编带来:蚂蚁庄园12月20日答案。
正确答案:挑着担子叫卖。
解析:担担面因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史,相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。
担担面的由来说法不一,但川菜派系中的老师傅普遍认为,应该起源于川东。原因很简单,川菜三大派系,上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样,而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜,即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜),是在达州一带的特产。
自贡宜宾范围用得是芽菜,所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
担担面是怎么制作的
材料:面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
方法:
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团、用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油、待油烧热、放肉、放干水分,加盐、豆油,上色、至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开、放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中并将豌豆尖捞入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。
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