哪些食物蛋白质含量高 含蛋白质高的几种食物
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蛋白质在人体所需的重要成分,有植物性蛋白和动物性蛋白之分,各有优势,那么,哪些食物蛋白质含量高?下面本站小编就来说说。
1、豆类
豆类含有较为丰富的蛋白质,蛋白质含量占30%~40%,蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,容易被消化吸收,和动物性蛋白质一样都属于优质蛋白质,是植物性蛋白质的良好来源。
其中大豆是植物性蛋白质中的佼佼者,蛋白质含量是猪肉的2倍。但直接食用大豆,其吸收率较低,所以对豆类进行合理加工后能增加其吸收利用率,例如豆腐、豆浆的利用率较高。
对于素食人群或者需要控制蛋白质摄入量的人群,建议把谷类和豆类搭配食用。谷类短板的氨基酸正好被豆类多余的氨基酸所补充,形成了营养价值极高的蛋白质组合,甚至可以和肉类的蛋白质媲美。
此外,更年期女性多食用豆制品也是非常有益的。各类豆制品中丰富的植物性蛋白质,钙、锌、磷、铁等人体需要的矿物质,以及B族维生素、膳食纤维、植物固醇和大豆异黄酮等,比较符合更年期女性对营养素的需求。
2、菌菇类
食用菌是高蛋白、低热量的食品,蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜。菌菇类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。
蘑菇等菌菇类不仅能满足蛋白质的需求,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种,结构也是非常有利于人体吸收的,含有丰富的维生素和微量元素,能满足身体的营养物质的来源。
除了能提供丰富的营养素外,菌菇类还具有明显的保健作用。菌菇类含有的多糖物质,具有帮助提高免疫功能、辅助抗肿瘤、控血脂的作用。
3、海藻类
海藻类食物中富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。海藻类食物种类繁多,我们日常中常见的海带、紫菜、裙带菜等,蛋白质含量都比较高。
其中,紫菜所含的蛋白质在海藻类食物中居首位,和大豆中所含的蛋白质差不多,每100克中蛋白质含量约是24~28克,裙带菜约有14.21克,海白菜约有11.2克,海带8.2克。
海藻的蛋白质含量会跟随季节发生变化,通常冬季末和春季的蛋白质含量较高,夏季的蛋白质含量较低。
除了蛋白质,藻类富含的纤维素、有机碘、褐藻酸钠等成分,有助于延缓胃排空,加快葡萄糖代谢,增强胰岛素活性,起到平稳血糖的作用。
蛋白质在人体中有许多不同的功能,是我们的身体结构上必要的成分,蛋白质的优劣也是可以判定的,蛋白质大致上可以根据氨基酸的组成,身体反应以及我们的吸收率来判定。
那么,我们的蛋白质大致上可以分为两类,一类是动物性蛋白,另一类是植物性蛋白。
那么,动物性蛋白通常是比较完整的蛋白质,所以吸收率会比较高,脂肪含量也比较多。
而植物性蛋白通常为不完整蛋白质,吸收的效率就比较慢,但脂肪含量也比较低。
而我们在日常生活中的动物性蛋白的来源,通常是肉蛋奶,因为动物性蛋白比较完整,所以它含有全部的氨基酸,有足够的氨基酸,才能帮助我们的身体合成肌肉,促进身体运转。
所以,动物蛋白吸收与身体的反应优于植物类蛋白。
植物类的蛋白质之中,除了黄豆,其他的食物,通常都会缺少了部分必要的氨基酸。所以,你需要依靠不同的食材来进行搭配。我们可以选择豆类配合谷物类(吐司),这样两者的氨基酸可以相辅相成。
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