坚果有益健康但不要吃加味坚果
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坚果是最常见的零食品种之一,坚果种类很多,大致可以分成两类,即高脂肪类和高淀粉类。前者脂肪含量超过40%,如核桃、花生、葵花子、西瓜子、松子、榛子、杏仁、腰果、巴旦木、南瓜子、香榧子、开心果、夏威夷果等;后者淀粉含量超过40%,如栗子、莲子、白果、芡实米等。
每种坚果营养素含量不尽相同,各有特点,但整体上,坚果具有很高的营养价值,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物(少部分坚果种类)、膳食纤维、维生素E、维生素B族、钙、铁、锌、镁、钾等。不仅如此,有充分证据表明,吃坚果还有助于降低心血管疾病的发病风险,有利于心脏健康。因此,中国营养学会《中国居民膳食指南2016》建议,每周可摄入50~70克坚果。相当于每天吃核桃2、3个,葵花籽(带壳)20~25克(一把半),花生15~20克,或者板栗4、5个。
但是,现在市面上出售的坚果,为了好吃或延长保质期,在加工过程中加入较多的盐、糖、油脂以及食品添加剂。这种“加味坚果”不在膳食指南推荐范围内,应该少吃,而不是多吃。《中国居民膳食指南2016》强调,首选原味坚果。消费者购买坚果类产品时要注意阅读食品标签和营养成分表。当然,吃到嘴里凭味道也能判断是原味还是加味坚果。
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