食用生冷食物要注意哪些問題 生魚片和生牛排能直接吃嗎
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生魚片和生牛排可能是不少人的最愛,健康專家認為大範圍的食用生肉可能會帶來致命的危害,因此食用生冷食物也有很多注意事項。那麼食用生冷食物要注意哪些問題?生魚片和生牛排能直接吃嗎?下面本站小編帶來介紹。
1、不是人人都適合吃生冷食物
例如一吃生冷的食物就容易腹瀉、胃脹的人。特殊人羣(如孕婦、嬰幼兒、老年人、剛生完孩子身體虛弱的產婦)。營養不良,需要加強營養的人。
2、不是所有食物都適合生吃
例如,很多豆類蔬菜(如四季豆、扁豆、毛豆)生吃容易引發食物中毒,就不能生吃;畜、禽、蛋和水產品等動物性食品,也最好不要生吃。
3、吃生冷食物要注意安全衞生
例如,蔬菜一般是先沖洗後浸泡,浸泡時間不少於10分鐘,然後再用清水沖洗乾淨。處理生肉,要使用專門的器具(包括砧板、菜刀、洗菜盆等),而且這些器具使用前應消毒處理。在家自制冰淇淋等冷飲同樣要避免交叉污染。
4、所食用生冷食物來源應靠譜
例如,對於雞蛋、蔬菜,如果生食,最好選擇專門可供生食的產品。對於魚蝦類,如果沒有製作成生食烹調經驗,建議直接到靠譜的餐廳酒店等就餐。在外吃冷飲同樣要選擇衞生有保障的店,或者直接選擇正規廠家生產的,有密封包裝的合格產品。
很多人喜歡吃生魚片,但是,無論是什麼樣的魚類,淡水魚還是鹹水魚,都潛存了大量的寄生蟲。
寄生蟲在消化道內活動,可以引起消化道的炎症,腹瀉、噁心、嘔吐等,甚至消化道出血。有人覺得吃生魚片的時候,配合部分芥末或者蒜泥能殺滅寄生蟲,其實並非如此,寄生蟲的生命力非常旺盛,簡單的蒜泥芥末只能殺滅很小的一部分。
如果實在是喜歡吃,我們建議還是去正規的餐廳,至少餐廳的進貨渠道可以保證,衞生條件也會相對好一點。不過,最好是少吃,甚至不吃,尤其現在國外的疫情還未完全結束,進口的生魚片更要少吃。
牛排我們有五分熟,七分熟,基本很少人喜歡吃全熟,這樣的牛排,未經過高温殺毒滅火,細菌或者寄生蟲殺不死,吃了也會影響健康。尤其是兒童或者老年人,吃牛排最好是自己買整塊的在家做,或者是吃全熟的。
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