美味的香菇能抗過敏促進智力 購買香菇時要注意什麼
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形態美麗的香菇是食藥兼用香菇,味道鮮美,含有豐富的蛋白質、粗纖維、b族維生素等。香菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富,鋅含量高,兩者都能促進孩子的智力發育和成長。
香菇在日本被稱為智育香菇增智香菇。當時的動畫《聰明的一休》廣為流傳,一休成為聰明孩子的俗稱,有人把香菇叫做一休香菇。
從現代營養學和醫學角度來看,它是高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉、富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;常吃可降低膽固醇、抑制血脂升高、有利於預防心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素均衡的吸收和利用;有利於消除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物,有效增強身體活力,預防肝臟病、胃腸潰瘍、抗疲勞、延緩身體衰老,特別適合高血壓患者、肥胖患者和中老年人食用。金針菇中含有的蘑菇多糖等物質,提高人體免疫力,抗菌消炎,防止腫瘤。去年,新加坡研究人員發現,香菇柄中含有一種蛋白質,可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病,沒有患者也可以通過吃香菇來加強免疫系統。前幾天,台灣的科研人員也進行了類似的試驗,希望用香菇解決當地約1/3人患的過敏性疾病。
但是,購買時要注意的是,優質香菇的顏色應該是淡黃色到黃褐色,菌罩的中央邊緣稍深,菌柄上淺下深的另一種顏色應該是白色或乳白色。無論白色還是黃色,顏色都特別均勻明亮,沒有原來的香味就有異味,可能是薰、漂、染處理過的,要注意其藥劑是否影響健康,殘留量是否符合標準。香菇罐頭顏色鮮豔,有刺鼻的氣味,湯混濁,有浮游物的話,可能會特別處理,所以不能選擇。
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